自制广式腊肠

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曦瑜
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冬天北风天气做才好10-11月，或者年底有太阳和北风的日子做

自制广式腊肠的用料

肥瘦猪肉（3:7） 1000g（2斤） 盐 18g
白糖 80g 曲酒（50度以上） 30g
生抽 30g 姜汁 10-15g
如果喜欢辣，可以加 黑椒/红椒干 羊场衣（盐浸，淘宝买的） 20米左右（刮的猪小肠衣也可以）

自制广式腊肠的做法

自制广式腊肠的做法图解1

步骤1

猪肉尽量切碎点，放入酒拌匀，加入酱油拌匀，再加上其他料拌匀，腌制6-8个小时以上，羊场衣（淘宝买盐浸的）/猪小肠衣（这个要刮干净了），用大漏斗灌入，分断扎好
自制广式腊肠的做法图解2

步骤2

看看对比，左边的羊场衣，右边是猪小肠衣，我喜欢羊场的，更像广东的腊肠。
自制广式腊肠的做法图解3

步骤3

北风和太阳好的日子晒上7-9天，可以收成
自制广式腊肠的做法图解4

步骤4

收成咯，（颜色稍黑的是我做的黑椒的味道不错啊），干4成，收6成，自己做的怎么都是美味。嘻嘻!
自制广式腊肠的做法图解5

步骤5

很买的一样吧，味道跟好，喜欢什么口味都有~

自制广式腊肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-27

©本菜谱的做法由 曦瑜 编写，未经授权不得转载

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