蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜

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玛琅
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我体重才90左右，力气小，又没有面包机帮我揉面，但是我想吃手工面包。于是经过两次尝试后，我发现这个方法可以稳定的在30分钟内出完全膜，而且不需要用尽全身力气揉面。只是在摔打面团的几分钟内运动量加大而已

蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的用料

金像高筋面粉 200g 水 125g
糖 40g 酵母 2g
盐 3g 蛋液 少许
蔓越梅 适量 无盐黄油 20g

蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的做法

蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的做法图解1

步骤1

准备面粉，酵母，糖，盐。盐和酵母分开放
蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的做法图解2

步骤2

慢慢倒入125克凉水。不需要热水，防止揉面过程中发酵提早，会影响出膜。
蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的做法图解3

步骤3

一手按住下边，一手往前推搓开，折叠再重复推扯面团直到面团光滑不太沾手了。差不多要10分钟。
蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的做法图解4

步骤4

这个时候手上淋上一点水，摸到面团上，揉搓。面团就马上拉升能力增强。水完全与面团融合后可以再弄湿手揉面。直到感觉面团水份足够。我会加两三次。因为做面包的水份是需要很多的不然会烤要太实。
蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的做法图解5

步骤5

揉10分钟后面团出膜了，可以把黄油包进去揉。
蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的做法图解6

步骤6

黄油融合后，继续搓揉，累了就开始摔打，摔打三四分钟后又搓揉。再摔打，面团弹性十足。
蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的做法图解7

步骤7

黄油揉进去以后十分钟左右后把面团扯开看看是不是可以出手套膜。如果没有出膜，再搓衣板一样搓面团，摔面团。出膜后做任何一种面包都会很松软。
蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的做法图解8

步骤8

进行一次发酵至2.5倍大，就是手插进去不会凹陷
蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的做法图解9

步骤9

做造型，然后进行二次发酵。15到30分钟。看起来膨大一点，胀气的样子就可以了，h我是放烤箱发酵档位20分钟就开始烤了。
蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的做法图解10

步骤10

上面涂蛋黄液，为了烤完呈现金黄色漂亮点。不然白白的样子没经验会看不出烤好了没。我用了蛋黄涂，也可以用全蛋液涂。我感觉蛋黄涂起来漂亮
蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的做法图解11

步骤11

上下火150度，25分钟。
蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的做法图解12

步骤12

甜面包，蔓越梅又有点酸。夜宵很满足
蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的做法图解13

步骤13

压平铺上肉松卷起来
蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的做法图解14

步骤14

涂蛋液
蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的做法图解15

步骤15

烤箱预热150度五分钟后放入，，面包会膨大得比没有预热烤箱放进去直接烤的柔软可口。之前直接烤会有点干，可能水份流失多了。
蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的做法图解16

步骤16

最棒的一款面包

蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-28

©本菜谱的做法由 玛琅 编写，未经授权不得转载

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