夏日海鲜砂锅粥

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金银花淡竹叶
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本打算五一去汕头玩，深圳大堵车没赶上高铁，只好煮点砂锅粥安慰下自己了。

夏日海鲜砂锅粥的用料

鲜虾 300g 鲜鲍鱼 8只
带子 4只 米 适量
蒜 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 椰子 一个

夏日海鲜砂锅粥的做法

夏日海鲜砂锅粥的做法图解1

步骤1

鲜虾洗净，剪去尖锐的头部。
夏日海鲜砂锅粥的做法图解2

步骤2

用剪刀剪开虾背，去除脑部和背部的虾线。再将整只虾剪开成两半，尾部不要剪断。
夏日海鲜砂锅粥的做法图解3

步骤3

米洗干净，加点油拌匀。
夏日海鲜砂锅粥的做法图解4

步骤4

椰子倒出椰汁，挖出椰肉。在陶锅里放入适量水，加入椰汁和椰肉，烧开，再煮10分钟左右。然后捞出椰肉，放入米，用勺子搅拌一下，以防沾锅底。再次烧开后，转小火煲。
夏日海鲜砂锅粥的做法图解5

步骤5

鲍鱼洗净，去壳。如果鲍鱼比较大只，就切开一半，因为煮熟会缩水，一般不用切。带子洗净，切开。
夏日海鲜砂锅粥的做法图解6

步骤6

带子和鲍鱼中加入盐、胡椒粉、料酒拌匀稍微腌一下。
夏日海鲜砂锅粥的做法图解7

步骤7

蒜切成蒜蓉。锅中烧热油，放入蒜蓉翻炒成金黄色。
夏日海鲜砂锅粥的做法图解8

步骤8

待粥变得有点粘稠，水和米不再完全分离，米有点开花，估计一下差一点点时间就能煮好的状态时，先加入鲍鱼和带子煮5分钟左右，再加入鲜虾和蒜蓉，煮1分钟左右，关火，盖上盖子焖一阵。
夏日海鲜砂锅粥的做法图解9

步骤9

好了～

夏日海鲜砂锅粥的烹饪技巧

本来打算买象拔蚌的，很不凑巧地买不到，就用带子代替。鲜虾开边的方法比较笨，用了两个步骤，知道开边技巧的同学们能不能留言告诉我呢？试着加入了椰子，夏日风味～*^_^*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-03

©本菜谱的做法由 金银花淡竹叶 编写，未经授权不得转载

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