西红柿肉末茄丁卤面，让这个夏天吃得简单。

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不配饭的菜菜

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入夏以后，新鲜的茄子开始大批的上市。红烧、酱闷、油炸、清蒸……不论哪种吃法都是非常的美味。今天和大家分享的这个做法，是我儿子和老公的最爱。喜欢吃面的上伙伴们可以尝试做一下哦，简单的很。

茄丁卤面的用料

猪肉（前尖或五花都可以）一小块	圆茄子一个
西红柿一个	青椒半个
葱姜少许	盐适量
生抽约半汤勺	黄豆酱油约半汤勺
鸡精少许	热水（高汤味道更好）适量
大料一粒	耗油一小勺
淀粉适量

茄丁卤面的做法

步骤1

首先，我们要先准备好食材，将要做的蔬菜洗净。

步骤2

茄子削皮，切成约1cm-2cm的小丁，猪肉切成小肉丁（鲜猪肉不好切的话可以事先放在冷冻室里小冻一会儿），葱姜切末，青椒切丁，西红柿切成小块。

步骤3

热锅，然后倒入比平常炒菜稍宽一点的油，把茄子丁放到锅里，翻炒，让每一粒茄子丁都充分受热。

步骤4

待茄子丁变色后，将其捞出放到一旁，由于茄子比较吃油，这里咱们把油控一下。

步骤5

把刚才炒茄子的锅重新放到火上，倒入油少许，放一颗大料，煎出香味。放入葱姜末和肉末，煸炒致变色。

步骤6

加入西红柿，煸炒。同时加入生抽、老抽，耗油，将西红柿杀出汤汁。

步骤7

倒入之前炒好的茄子丁，翻炒几下，然后加入热水适量（我这里加了约两碗水）待水开后，转中火放盐与鸡精调味。

步骤8

味道调好后，加入适量水淀粉勾芡。然后大火煮开2分钟左右，关火即可。

步骤9

最后一步就是煮面了，手擀面，刀削面，机器面都可以，把面煮好以后，将茄丁卤直接往上一浇，香喷喷的面就做好了。PS：也可以直接浇在白米饭上面，味道也很美味。

茄丁卤面的烹饪技巧

1、如果有高汤，可以加入一汤勺，味道更加鲜美。 2、如果想要多吃茄子卤，那么盐不要放太多，要不会咸，影响口感 3、个人建议汤或者水的量不要放太多，太宽的汤会影响茄子丁卤的口感。 4、美食，第一关键要素是食材，所以吃时令的蔬菜才会有好的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-18

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分类：主食面条午餐一人食

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