虾仁茄丁打卤面

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今天是入伏第一天，我们这里的习俗是吃面条，家里刚好有现成的食材，就做了虾仁茄丁打卤面，味道棒极了……

虾仁茄丁打卤面的用料

茄子 半个 猪肉 100克
虾仁 6只 葱 5克
姜 2片 香菜 1颗
红椒 半个 卤肉汤 1碗
花生油 20克 生抽 5克
盐 适量 鸡精 1颗
淀粉 10克 八角 2瓣
碱面 200克

虾仁茄丁打卤面的做法

虾仁茄丁打卤面的做法图解1

步骤1

把做面条打卤面的食材备齐。
虾仁茄丁打卤面的做法图解2

步骤2

葱姜用刀切成丝，猪肉切成小丁。
虾仁茄丁打卤面的做法图解3

步骤3

红椒切丁，茄子切丁，把香菜切段，虾仁去虾线洗净备用。
虾仁茄丁打卤面的做法图解4

步骤4

锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，放入八角小火慢慢炸出香味，大火爆香葱姜后，把猪肉放入锅中大火进行翻炒。
虾仁茄丁打卤面的做法图解5

步骤5

看见猪肉丁变色，放入洗净的虾仁，大火继续翻炒片刻。
虾仁茄丁打卤面的做法图解6

步骤6

加入生抽调味调色。
虾仁茄丁打卤面的做法图解7

步骤7

大火继续翻炒至虾仁变色。
虾仁茄丁打卤面的做法图解8

步骤8

放入茄子丁，大火再继续翻炒至茄丁变软。
虾仁茄丁打卤面的做法图解9

步骤9

倒入卤肉汤，没有可以直接放入清水。
虾仁茄丁打卤面的做法图解10

步骤10

根据个人口味，加入适量的盐调味。
虾仁茄丁打卤面的做法图解11

步骤11

再放入鸡精增加口感。
虾仁茄丁打卤面的做法图解12

步骤12

大火继续炖煮至汤汁浓稠时。
虾仁茄丁打卤面的做法图解13

步骤13

加入切丁的红椒。
虾仁茄丁打卤面的做法图解14

步骤14

再加入提前化开的淀粉勾芡。
虾仁茄丁打卤面的做法图解15

步骤15

大火烧开后，撒上香菜段即可关火。
虾仁茄丁打卤面的做法图解16

步骤16

另起锅倒入适量清水煮沸后，放入新鲜碱面煮熟过冷水后，沥干水分。
虾仁茄丁打卤面的做法图解17

步骤17

把煮熟的碱面，放入碗底，上面浇上卤菜即可享用了。
虾仁茄丁打卤面的做法图解18

步骤18

成品一

虾仁茄丁打卤面的烹饪技巧

没有碱面可以换成挂面或是方便面都可以哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-13

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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