玫瑰酱

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突然熬红豆沙的时候想起小时候吃过外婆做的玫瑰馅

玫瑰酱的用料

新鲜玫瑰花苞半开 2.5kg 秦岭土蜂蜜 500g
云南古法红糖 500g 新鲜柠檬 1只
封口罐 4只

玫瑰酱的做法

玫瑰酱的做法图解1

步骤1

将新鲜的玫瑰平铺晾开散去运输中的密封热量。
玫瑰酱的做法图解2

步骤2

摘除花蒂、部分,保留部分花心即可不必完全清除。
玫瑰酱的做法图解3

步骤3

倒入滤水盆清洗沥干用厨房纸巾轻压。
玫瑰酱的做法图解4

步骤4

封口罐拆开上蒸锅消毒,沥干水分备用。
玫瑰酱的做法图解5

步骤5

图为消毒组装的封口罐。
玫瑰酱的做法图解6

步骤6

花瓣沥干水分后,逐渐加入部分红糖戴手套用手揉搓,直至揉到红糖完全溶入、成酱状。
玫瑰酱的做法图解7

步骤7

加入固态蜂蜜继续按压至更细碎。
玫瑰酱的做法图解8

步骤8

最后挤入新鲜柠檬汁,味道更清香且帮助发酵。
玫瑰酱的做法图解9

步骤9

按1:3容量比例装入罐中,即一份空罐容量,3份酱。以防止玫瑰发酵析出气体胀开罐子。
玫瑰酱的做法图解10

步骤10

顶部封上一层固态蜂蜜。室内温度发酵,每一周开罐搅拌一次,一个月—2个月味道极佳。

玫瑰酱的烹饪技巧

洗后的玫瑰花瓣务必沥干水分
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-18

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