鲜花饼 附玫瑰酱做法

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玫瑰的香气非常迷人,整个制作过程都浸在香甜中。鲜花有苦涩味,糖玫瑰按理说要腌制一个月再食用,但我着急用于是小火慢熬了一下,然后冷却,居然丝毫不苦。起层酥皮我会分享大开酥和小开酥两种方法,大家根据自己的方便来,效果都差不多

玫瑰鲜花饼的用料

糖玫瑰~ 食用玫瑰 400g
中筋面粉 30g 粘米粉 30g
水油皮~ 普通面粉 200g
温水 100g 猪油 50g
细砂糖 25g 一小撮
油酥~ 普通面粉 170g
猪油 85g

玫瑰鲜花饼的做法

鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解1

步骤1

把水油皮所有材料混合,揉成一个光滑不沾手的面团。包保鲜膜静止15分钟
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解2

步骤2

把油酥的所有材料混合,用手抓成一个团。包保鲜膜冷藏15分钟
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解3

步骤3

先教大开酥方法,面团擀开成大片,把冷藏好的油酥包在面团里,然后上下擀成长条状
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解4

步骤4

把长条状的面折两次变成三层
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解5

步骤5

再上下擀成长条
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解6

步骤6

再折两次变三层。然后,重复这个动作一次。也就是一共三次折叠擀开,开酥就算完成了
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解7

步骤7

完成开酥后可以卷成这样一个卷,份你想要的大小等份来包内馅,也可以直接擀成大面片,用刻模刻出想要的大小的圆片
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解8

步骤8

现在来教小开酥,把油酥分成15g一份,面团分25g一份
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解9

步骤9

油酥包进面团里,收紧口搓圆压扁
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解10

步骤10

擀成牛舌状
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解11

步骤11

用手掌将牛舌装长条以上而下卷起
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解12

步骤12

旋转90度,感觉自己好啰嗦哈哈
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解13

步骤13

上下擀开成牛舌
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解14

步骤14

再从上往下卷起,开酥就完成了
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解15

步骤15

把一个个小蹲蹲盖上保鲜膜静止15分钟。然后把它们上下收紧,搓成圆球,压扁,擀成圆片,就可以包馅了
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解16

步骤16

把面粉炒成微微发黄,和粘米粉,糖玫瑰混合。面粉和粘米粉是为了使玫瑰抱团,吃起来也不会太甜腻。没有粘米粉可以全替换成面粉,喜欢弹性口感也可以全替换成粘米粉
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解17

步骤17

分成20g一个的球,速冻一下下,一会好包
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解18

步骤18

把馅放在擀开的面皮里,虎口收紧,不要露馅,轻轻压成一个小扁。烤箱预热220度,烤制20分钟。具体还看自己烤箱的温度,不要低温长时间烤,那样就不松软了
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解19

步骤19

自己烤的内馅满满!如果你有糖玫瑰可以直接用,如果有兴趣可以自己做,下面讲糖玫瑰做法
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解20

步骤20

某宝买食用玫瑰,开箱一瞬间差的沦陷,香气太迷人了!玫瑰只要花瓣,一片片摘在一个稍大的盆
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解21

步骤21

秤一下你的玫瑰花瓣重量,加比它多一倍的糖量,翻匀混合,静止20分钟。带上一次性手套开始揉搓,过程中香气扑面而来,不过这个步骤需要极大的耐性。不知道为什么,揉搓时总想到“碎挼花打人”,哈哈
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解22

步骤22

搓成这个样子就可以装罐密封了,腌一个月可以食用。我因为着急用,于是小火慢熬了一下,居然也没有苦味了。但没有耐心腌制过的好吃,不过做鲜花饼绝对可以。好吃的唯一秘诀就是时间
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解23

步骤23

腌制过的玫瑰花酱还可以做各种甜点,直接蘸面包糍粑也好吃
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法图解24

步骤24

最后再来一张图

玫瑰鲜花饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-15

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