玫瑰鲜花饼

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米思高
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一直忘不了前几年去云南的鲜花饼的味道，自己做鲜花饼肯定要从自己做玫瑰酱开始啊！网购了两斤新鲜的可食用玫瑰花，开始了漫长的玫瑰酱制作之旅，经过一个月的等待玫瑰酱终于做好了，鲜花饼马上行动起来(不想自己做玫瑰酱的可以买现成的)这个量大约是做16个的量

玫瑰鲜花饼的用料

(油皮)高筋面粉 260克 (油皮)猪油 80克
(油皮)热水 120克 (油皮)白砂糖 20克
(酥皮)低筋面粉 160克 (酥皮)猪油 80克
(馅料)玫瑰酱 280克 (馅料)熟糯米粉 40克
(馅料)花生碎 50克

玫瑰鲜花饼的做法

玫瑰鲜花饼的做法图解1

步骤1

油皮所有原料混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜醒面备用
玫瑰鲜花饼的做法图解2

步骤2

酥皮所有原料混合揉成团盖上保鲜膜备用
玫瑰鲜花饼的做法图解3

步骤3

不同品牌的面粉吸水性不同，所以如果酥皮比较硬可以再加一点点猪油，要让酥皮的软硬程度和油皮保持一致
玫瑰鲜花饼的做法图解4

步骤4

醒面的过程中做馅料，把熟糯米粉，花生碎和玫瑰酱混合在一起，再分成17个小团(熟糯米粉就是把生的糯米粉放在炒锅里小火炒至微微变黄就好了)放在冰箱里冷冻一下，方便一会包馅
玫瑰鲜花饼的做法图解5

步骤5

油皮分成25克一个的面团
玫瑰鲜花饼的做法图解6

步骤6

酥皮15克一个的面团
玫瑰鲜花饼的做法图解7

步骤7

油皮擀薄跟包包子一样包住酥皮
玫瑰鲜花饼的做法图解8

步骤8

所有的面团包好后收口朝下盖上保鲜膜醒10分钟
玫瑰鲜花饼的做法图解9

步骤9

收口朝上擀成牛舌装，从上往下卷起来
玫瑰鲜花饼的做法图解10

步骤10

再松弛10分钟
玫瑰鲜花饼的做法图解11

步骤11

中间压一下两边往里收，用擀面杖擀成圆形，把馅料像包包子一样包进去
玫瑰鲜花饼的做法图解12

步骤12

用手按成饼状，红色的颜料用水稀释一下或者红曲粉用水稀释，拿筷子蘸一下，在饼上点上点，再拿牙签在饼上扎几个小眼，防止烤的时候爆开
玫瑰鲜花饼的做法图解13

步骤13

烤箱预热165度烤20分钟
玫瑰鲜花饼的做法图解14

步骤14

香甜的鲜花饼就做好了

玫瑰鲜花饼的烹饪技巧

松弛的过程要一直盖着保鲜膜 玫瑰酱的做法:玫瑰花去蒂去花蕾掰成花瓣，清洗干净晾干，加1.5倍的白糖揉搓，一直要揉到玫瑰花出花汁为止(这比晾干还要考验耐心)，放入无油无水的瓶子里上面封上一层蜂蜜。盖上盖子放在阴凉处一个月
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-27

©本菜谱的做法由 米思高 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 下午茶 中国菜 电器

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