玫瑰鲜花饼

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今年的食用玫瑰又到了采摘的季节。每年玫瑰季节我都会自己腌制一些玫瑰酱，平时做鲜花饼、吐司、蛋糕、泡茶都可以用，今天收拾整理明天看见玫瑰酱果断做一份，家里还有桂花酱，所以做了桂花饼和玫瑰饼。

玫瑰鲜花饼的用料

玫瑰花酱: 120克 桂花酱 120g
熟糯米粉 50g 水油皮: 1份
金龙鱼麦芯小麦粉 150g 温水 80g
猪油 50g 细砂糖 12g
油酥: 1份 低筋面粉 80g
猪油 35g 木质印章 1个
红丝绒液 少许

玫瑰鲜花饼的做法

#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解1

步骤1

准备食材，做油皮的面粉我用的是金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，百分百进口小麦，非常适合高端蒸煮面点，粉质细腻，色泽自然净白，面筋质量好，面团有弹性有韧性。
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解2

步骤2

先做馅料，糯米粉可以提前炒好，微微发黄的状态即可。注意我的玫瑰酱和桂花酱是自己腌的，加糯米粉的时候，桂花酱用了30克，玫瑰酱用了20克。
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解3

步骤3

糯米粉和花酱，混合均匀，能揉成团即可。做好的馅料放入冰箱冷藏。
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解4

步骤4

开始做油皮，金龙鱼麦芯小麦粉、细砂糖、猪油、水混合（注意面粉不同，吸水性也不同，水不要一次性加入）
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解5

步骤5

调整好面团的状态，开始揉。
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解6

步骤6

像搓衣服那样搓
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解7

步骤7

在摔打
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解8

步骤8

一直可以揉出结实的手膜，且面团变的光滑。
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解9

步骤9

用保鲜膜包起来，继续做油酥，注意（油酥和油皮的软硬要一致）。
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解10

步骤10

在依次分好，油皮和油酥各分8份，全程盖好保鲜膜，防止表面风干。
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解11

步骤11

先整圆。松弛10分钟，再用油皮包裹油酥，收口处捏紧。
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解12

步骤12

收口朝下，盖好保鲜膜松弛10分钟。
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解13

步骤13

松弛好。取一个擀开，翻面卷起来，继续松弛十分钟。
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解14

步骤14

再擀开，翻面卷起来。注意要很轻松的擀开，不能有回缩的状态。
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解15

步骤15

松弛好取一个，中间压一下，两边拉过来
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解16

步骤16

翻面擀开，在翻面包馅。
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解17

步骤17

继续包好，收口处捏紧
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解18

步骤18

我用的红丝绒液，家里没有色素，先在厨房纸上调整好印章
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解19

步骤19

因为做了玫瑰饼和桂花饼，所以用了两个木制印章。
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解20

步骤20

送入提前预热好的烤箱上火170度，下火180度，烘烤35分钟。
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解21

步骤21

注意观察上色。
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解22

步骤22

大概六分钟的状态盖好锡纸，防止上色太重。
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解23

步骤23

出炉晾凉即可
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解24

步骤24

鲜花饼做好啦！
#换着花样吃早餐#玫瑰鲜花饼的做法图解25

步骤25

外酥内软。又香又酥的鲜花饼

玫瑰鲜花饼的烹饪技巧

1、面粉吸水性不同，水量不要一次加入。 2、馅料的状态，能成团即可，糯米粉可以根据馅料不同慢慢添加。 3、烘烤时间参考自家烤箱和鲜花饼的大小调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 萍儿WOYGN 编写，未经授权不得转载

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