玫瑰鲜花饼

71.9万 浏览 7539 收藏


回民街尝过一次现做的鲜花饼,真的很好吃很酥,玫瑰的香味也很浓郁!尤其酥饼类的做出来居然一点都不甜腻!吃起来除了香甜味,还有一丝若有似无的玫瑰的花香缠绕!吃了一块后毫不犹豫又买了几块,吃完还不过瘾,一直觉得这种起酥类的应该很难做,但是美食的诱惑太大,马上母亲节了,***有了,动力也到位了,说做就做! - -但是第一件事就难住了,没有猪油,跑去蔬菜批发市场,发现肉摊单卖的猪板油卖相实在是……最后干脆买了一大块肉把瘦肉剔除炒菜用,肥肉留下来炼猪油! - - 接下来就拉着老公杀到鲜花市场准备买把玫瑰,为此我还在网上科普了大量玫瑰和月季的区别!怕傻叉的买一把月季吃了!就这花也没买成,逛了N家以后有一位善良的✨老板娘告诉我,市场卖的这些观赏的花卉都是不能食用的,为了花型好看都打农药的!农药严重超标,要想食用只能找自家种植不打农药的,或者买那种玫瑰干花!谢过老板娘我们就两手空空的打道回府了。 - - 途径爸妈家巷子口茶叶店买了一包玫瑰花,味道还是蛮香的,去爸妈家喝了口水闲聊几句,还意外从老妈家搜刮了一袋糯米粉!实在是太好了!临走老爸还不忘打击我一下,不过最后成品老爸到没吭声吃了几个!哈哈!

玫瑰鲜花饼的用料

馅料: 玫瑰干花瓣 100g
白砂糖 150g 熟糯米粉 100g
蜂蜜 适量 水油皮材料:
面粉 200g 猪油 60g
60g 油酥材料:
面粉 140g 猪油 70g
配料: 蛋黄液 一颗
熟芝麻 一把

玫瑰鲜花饼的做法

玫瑰鲜花饼的做法图解1

步骤1

泡完水的干花拨起来还是那么费劲!不过想想更安全还是蛮欣慰的!
玫瑰鲜花饼的做法图解2

步骤2

加了砂糖和蜂蜜的玫瑰香味更浓郁了!蜂蜜别倒太多,太稀了后面会非常难包住的!
玫瑰鲜花饼的做法图解3

步骤3

开始小火炒糯米粉,要不停的翻炒。
玫瑰鲜花饼的做法图解4

步骤4

左边是生粉,右边是炒好的熟糯米粉,颜色就是这样啦!将炒好的熟糯米粉放入玫瑰里均匀搅拌。
玫瑰鲜花饼的做法图解5

步骤5

搅拌好的馅料,貌似蜂蜜不要钱加太多了!嘿嘿!所以大家加蜂蜜边加边搅拌,别像我一下给太多了,后面包馅的时候费了好大劲儿!
玫瑰鲜花饼的做法图解6

步骤6

将水油皮材料加在一起揉好,用保鲜膜包好放一边醒一会儿备用!
玫瑰鲜花饼的做法图解7

步骤7

将所有油酥材料加一起搅拌均匀,包上保鲜膜放一边醒一会儿备用。
玫瑰鲜花饼的做法图解8

步骤8

防止包到最后剩面团,一开始就将水油皮和油酥均匀的分成各20份儿。
玫瑰鲜花饼的做法图解9

步骤9

水油皮擀成圆饼,取一颗油酥放在水油皮上。
玫瑰鲜花饼的做法图解10

步骤10

放在虎口处慢慢用水油皮将油酥包起,收口朝下压扁。
玫瑰鲜花饼的做法图解11

步骤11

将压扁的面团擀成长圆形由下往上卷起,收口朝下。
玫瑰鲜花饼的做法图解12

步骤12

这是第一遍卷好的面团卷,放一边醒醒!
玫瑰鲜花饼的做法图解13

步骤13

记得包上薄膜防止风干。
玫瑰鲜花饼的做法图解14

步骤14

第二遍重复之前步骤(擀成长条再从下卷起来接口朝下),然后包上保鲜膜再醒一会儿。
玫瑰鲜花饼的做法图解15

步骤15

将刚醒好的面卷两头朝中间捏起,再压扁擀成圆形皮,将之前做好的玫瑰馅包进去收口朝下,轻轻压成饼状,在饼面上刷上蛋黄液撒上熟芝麻粒就完成了。
玫瑰鲜花饼的做法图解16

步骤16

烤盘铺锡纸(我家没油纸只好锡纸代替),码放好玫瑰饼,150度中层上下烤30分钟,温度大家可以参考,每家温度都有差异,找到合适自己的才是最好的!
玫瑰鲜花饼的做法图解17

步骤17

稍稍鼓起上色后有香味飘出就基本熟了,可以出炉了。
玫瑰鲜花饼的做法图解18

步骤18

这是成品,我比较喜欢胖胖的造型,内部酥层很蓬松!如果有不喜欢球形的可以在入烤箱之前拿牙签在顶部扎几个眼成品就是饼状的!
玫瑰鲜花饼的做法图解19

步骤19

哈哈哈!切开的成品照!很香甜哦!

玫瑰鲜花饼的烹饪技巧

1.蜂蜜是充当玫瑰馅的粘合剂,够把熟糯米粉、玫瑰和砂糖拌匀粘成团就可以了,馅料不能太稀会不好包。2.醒面团的时候一定要用保鲜膜包裹,防止风干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-19

你当前的位置:豆果美食 > 玫瑰鲜花饼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 玫瑰鲜花饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活