家常版鱼香茄子

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米粒92
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记得第一次吃鱼香茄子是叫外卖点的菜单，并且闹了个笑话，鱼香茄子到的那会，还很奇怪的说，为什么没有鱼的？他是不是给我发错外卖了，同事笑话我说，鱼香茄子本来就是没有鱼的，就是茄子炒碎肉，从此之后就对这道菜记忆深刻了。做这道菜之前说分享下茄子的营养价值：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。今天分享这道适合简单版家常做法的鱼香茄子。

鱼香茄子的用料

紫皮茄子 4个 碎肉 500g
豆瓣酱 50g 糖
亦舒堂火麻油 3ml 酱油 20ml
淀粉 适量 醋 10ml
盐 适量

鱼香茄子的做法

家常版鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子切成长条，盐水中泡。
家常版鱼香茄子的做法图解2

步骤2

锅中放适量油，倒入茄子煎至变色捞出备用。（最好选无烟锅）
家常版鱼香茄子的做法图解3

步骤3

锅热油，放入姜蒜爆香后放碎肉翻炒，再加入豆瓣酱翻炒。
家常版鱼香茄子的做法图解4

步骤4

碎肉半熟后，放入备用茄子同炒，并放入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均匀盖锅焖8分钟左右即可。
家常版鱼香茄子的做法图解5

步骤5

特写照~~~

鱼香茄子的烹饪技巧

1.调料可提前调在一碗，特别是淀粉和水提前搅拌均匀。 2.用火麻油替代麻油，使这道菜味道带着清香，并提高营养价值。 3.如果不怕上火，茄子可以炸取得煎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-27

©本菜谱的做法由 米粒92 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 中国菜 4-5岁

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