家常~鱼香茄子

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鱼香茄子，最经典不过的一道菜，无论你去到哪间家餐馆，菜单上都会有这道菜的存在。此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人。

鱼香茄子的用料

茄子 3根 猪肉末 250g
红辣椒 2个 蒜 适量
豆瓣酱 适量 鸡精 1小勺
生抽 2勺 糖 2勺
醋 3勺 清水 4勺
盐 1小勺 淀粉 适量

鱼香茄子的做法

家常~鱼香茄子的做法图解1

步骤1

猪肉剁成肉馅
家常~鱼香茄子的做法图解2

步骤2

蒜切成碎末，茄子切成段，红椒切碎与豆瓣酱混合备用。
家常~鱼香茄子的做法图解3

步骤3

茄段放入1小勺盐抓匀，腌制10分钟。
家常~鱼香茄子的做法图解4

步骤4

腌制渗出的水份倒掉，撒入适量的淀粉抓匀。
家常~鱼香茄子的做法图解5

步骤5

取一只小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入清水，调成汤汁备用。
家常~鱼香茄子的做法图解6

步骤6

锅中加入适量的油，油热后将茄条放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
家常~鱼香茄子的做法图解7

步骤7

锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
家常~鱼香茄子的做法图解8

步骤8

炒至肉馅变白，加入豆瓣酱、红辣椒段煸炒匀均。
家常~鱼香茄子的做法图解9

步骤9

放入蒜末继续翻炒。
家常~鱼香茄子的做法图解10

步骤10

再将茄条放入锅中煸炒后，将调好的汤汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均即可。
家常~鱼香茄子的做法图解11

步骤11

真的是太下饭了！
家常~鱼香茄子的做法图解12

步骤12

真心好吃(^_-)

鱼香茄子的烹饪技巧

处理茄子的时候已经放盐了，豆瓣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-28

©本菜谱的做法由 大萌果 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 咸

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