丁丁炒面

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yukiqian
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想念新疆的丁丁炒面，不喜欢用西葫芦炒的可上海都是随意加料，没办只有自己做

炒面的用料

白面 350g 羊肉 适量
番茄 适量 蒜苔 适量
洋葱 一个 大葱 一根
蒜 适量 姜 适量
辣皮子 适量 青椒 适量
盐 适量

炒面的做法

丁丁炒面的做法图解1

步骤1

1、350g白面放入面盆中； 2、加入190G水（水里加很少的一撮盐）； 3、将面团揉至光滑醒面，醒5分钟揉一次共两次，最后一次长时间醒面需要20分钟（在醒面的时候就可以配菜了）
丁丁炒面的做法图解2

步骤2

1、蒜苔、番茄、青椒、大葱、洋葱、大蒜、姜、辣皮子洗干净切丁，（蒜苔丁切成1厘米左右，其他的随意切丁）2、羊肉洗净切片
丁丁炒面的做法图解3

步骤3

1，锅里放入水烧开 ； 2，把醒好的面铺开摸上油；3，把面切成长条并拉细成筷子一样粗的长条切丁，放入开水里用筷子搅拌下（一直用大火保持水在烧的状态，一直到把面全部下完煮熟为止）； 4面捞出用冷水冲一下备有（这样面就不会糊在一起） ps：面也可以拉好煮熟后再切这样面不会粘在一起
丁丁炒面的做法图解4

步骤4

1、锅里油烧热放入羊肉断生捞出（多加点油）； 2、姜末、葱末、辣皮子放入剩油中爆出香味 ； 3、 放入蒜苔翻炒几下 加入洋葱青椒继续翻炒 ； 4、放入番茄加盐翻炒出水 ；5 、放入羊肉翻炒几下，加入沥过水的丁丁面翻炒；6、放蒜尝尝咸淡翻炒几下就好了（喜欢干一点的就多炒一会）
丁丁炒面的做法图解5

步骤5

出锅的丁丁炒面 美味

炒面的烹饪技巧

1.所有料都可以更具自己的口味加量，番茄多点才好吃2.这个面的量是三人份的（饭量一般的话是三人量）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-30

©本菜谱的做法由 yukiqian 编写，未经授权不得转载

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