酸辣豆芽

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lin悠然11
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记得小时候，对门家里就是做豆芽卖豆芽的，满满几大盆子的豆芽，不到中午就可以卖完，所以，在我的记忆里，老家的人是蛮爱吃豆芽的。基本上每天下面条都是要放，再要么就是和粉条一起炒，要么就是用醋炒。大概在我初中二年级的时候，我就经常做家乡常吃的醋溜豆芽了，这里所说的溜，就是炒。不过我爱吃辣，所以我就做成了酸辣味的。

酸辣豆芽的用料

绿豆芽 250g 红线椒 1根
油 1大勺 盐 1小勺
干红辣椒 5个 蒜 3瓣
葱 1小根 生抽 1小勺
白醋 1大勺

酸辣豆芽的做法

酸辣豆芽的做法图解1

步骤1

所需材料。
酸辣豆芽的做法图解2

步骤2

蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状。
酸辣豆芽的做法图解3

步骤3

热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。
酸辣豆芽的做法图解4

步骤4

然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒。
酸辣豆芽的做法图解5

步骤5

开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。
酸辣豆芽的做法图解6

步骤6

盛盘。

酸辣豆芽的烹饪技巧

1、翻炒豆芽要大火快炒。 2、先放盐，后放醋，这样我觉得豆芽吃起来后味是醋味，酸爽。 3、醋最好能是米醋，这样的醋味醇正。醋量放多少，可根据自己的口味决定。 4、不太能吃辣的可以不放红线椒，用干红椒就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-16

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 酸辣 下饭菜 中国菜

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