鲜美无比【小鱼汤豆腐】

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我家先森爱好野钓，所以我们家餐桌上不离鱼。大鱼就用来红烧，小鱼则用来炖汤！这款小鱼汤豆腐和平时咱们做的鲫鱼豆腐汤做法不太一样，吃的时候不用担心汤中有刺，而且汤汁更加鲜美！非常适合老人和孩子！

小鱼汤豆腐的用料

野生小鲫鱼 半斤 南豆腐 1块
芹菜碎 少许 油，米酒，盐，胡椒粉，姜片 少许
开水 适量

小鱼汤豆腐的做法

鲜美无比【小鱼汤豆腐】的做法图解1

步骤1

把小鱼一条条收拾好，清洗干净备用。热锅里放少许油，用姜片炸锅，倒入小鱼，煎到两面焦黄，撒点米酒，就开始不停翻炒，像咱们平时炒菜那样，把鱼肉炒的碎碎的。
鲜美无比【小鱼汤豆腐】的做法图解2

步骤2

把小鱼炒碎后，倒入足量的开水，大火烧开后，转小火炖10～15分钟左右。
鲜美无比【小鱼汤豆腐】的做法图解3

步骤3

把炖好的小鱼汤用细点的筛网过滤，我用的豆浆筛网，至少过筛两次。
鲜美无比【小鱼汤豆腐】的做法图解4

步骤4

把鱼汤倒进砂锅，烧开后加入切好的豆腐片，炖煮三分钟即可。
鲜美无比【小鱼汤豆腐】的做法图解5

步骤5

出锅后，用少许盐和胡椒粉调味，撒上芹菜碎。一碗鲜美的小鱼汤豆腐就做好啦！

小鱼汤豆腐的烹饪技巧

想要炖出奶白的鱼汤，一定要用开水！剩下的鱼肉渣，加上开水还可以再炖一次，不过汤汁没有第一遍的浓了，但是用来烧个冬瓜汤还是不错的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-07

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炖 咸鲜 晚餐 家常菜

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