色泽白皙有弹性的小馒头——牛奶小馒头

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孔老师教做菜
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小馒头是生活中常见的早餐主食，个头小小的，孩子们用小手抓着就可以吃。给孩子吃的一定要安全放心，那没有比自己在家动手制作更最安心的了。想要小馒头的组织像面包一样柔软细腻，表面光洁如玉，那就一定要有耐心，跟着食谱一步步操作，宝妈们也可以轻松可以学会！ 馒头属于发酵食物，适当多吃一些有利于人体消化，尤其是对儿童，或者肠胃功能较弱的人。我做的是原味的，你也可以把牛奶换成菠菜汁，红薯泥，南瓜泥等，变成色彩丰富的小馒头，相信你家小朋友一定会更喜欢的哦！

牛奶小馒头的用料

金龙鱼臻选河套平原雪花小麦粉 200克 牛奶 120克
酵母 3克 白砂糖 30克

牛奶小馒头的做法

色泽白皙有弹性的小馒头——牛奶小馒头的做法图解1

步骤1

将酵母，白糖和牛奶倒入碗中。
色泽白皙有弹性的小馒头——牛奶小馒头的做法图解2

步骤2

用筷子搅拌均匀，静置五分钟。
色泽白皙有弹性的小馒头——牛奶小馒头的做法图解3

步骤3

将河套平原雪花小麦粉倒入酵母水中，顺着一个方向搅拌，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。（我用的这款小麦粉是金龙鱼臻选河套平原雪花小麦粉 。100%源自内蒙古河套平原，北纬40°小麦的黄金种植带；提取麦芯精华，经过多道轻研细磨，粉质细腻绵柔，自然洁白；吸水性好，筋道有劲，揉面有弹性不僵硬，制作美食轻松自在；成品造型饱满，色泽白皙。）
色泽白皙有弹性的小馒头——牛奶小馒头的做法图解4

步骤4

絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。
色泽白皙有弹性的小馒头——牛奶小馒头的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵大概2小时左右。）
色泽白皙有弹性的小馒头——牛奶小馒头的做法图解6

步骤6

案板上撒上适量面粉，取出面团，做揉面的工作。
色泽白皙有弹性的小馒头——牛奶小馒头的做法图解7

步骤7

揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气。用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长条形。
色泽白皙有弹性的小馒头——牛奶小馒头的做法图解8

步骤8

分割成60克左右一个的剂子。揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的，直接可以拿的。（你也可以把剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧，做成圆圆的馒头。）
色泽白皙有弹性的小馒头——牛奶小馒头的做法图解9

步骤9

这步很关键：蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头放上去。每个馒头之间要相隔开来，保持一定的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按，感觉很有弹性，就可以开火蒸了。
色泽白皙有弹性的小馒头——牛奶小馒头的做法图解10

步骤10

大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样馒头不易回缩。
色泽白皙有弹性的小馒头——牛奶小馒头的做法图解11

步骤11

筋道有劲，色泽白皙有弹性不僵硬的手工牛奶小馒头，蒸完了我立即空口吃了一整个，你也试试吧！

牛奶小馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-25

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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