美味凉皮

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一直心心念的凉皮，历经2次的失败终于成功啦第一次因为洗面没洗干净废了，第二次没有盖锅盖蒸开裂又黏牙，这次妥妥地做出软滑Q弹爽口的，太激动了……调了两个酱汁，都好好吃，重点是卫生没有添加剂，放心吃[偷笑]

美味凉皮的用料

面粉 300克 水 约160至180克
盐 适量 青瓜 一条
蒜末 适量 熟芝麻 适量
芝麻酱 2勺 酱油 适量
芝麻油 适量 醋 少许

美味凉皮的做法

美味凉皮的做法图解1

步骤1

在盆里倒入300克面粉，加入160克-180克水，水不要一次性加完，以防面团过湿，以和到不粘手即可，盖上保鲜膜醒30分钟。
美味凉皮的做法图解2

步骤2

取出面团放入干净盆里，加水开始洗，洗出牛奶状液体就倒入另一个盆中，一直洗，大概4-5次可以洗干净。
美味凉皮的做法图解3

步骤3

洗到面团洗出清水后，就ok!
美味凉皮的做法图解4

步骤4

然后静至4小时以上，如图状态，面粉和水分离。
美味凉皮的做法图解5

步骤5

将上层水倒干净，准备工具可以开蒸。
美味凉皮的做法图解6

步骤6

我用的是披萨盘，在盘上刷层油，然后倒入面粉水，大火盖锅盖蒸3-5分钟，具体以鼓起很多大起泡为准，熄火就可以揭开放到盘子里冷却。300克面粉可以蒸出5-6张的分量。
美味凉皮的做法图解7

步骤7

效果图
美味凉皮的做法图解8

步骤8

切切切，准备拌来吃啦……
美味凉皮的做法图解9

步骤9

调了两个酱，第一个是爆香的花椒辣椒面油，加了芝麻油、酱油、醋、盐和糖。第二个就在第一个基础上加了两勺稀释了的芝麻酱。
美味凉皮的做法图解10

步骤10

成品1，放了酱料1和青瓜丝、香菜末、蒜末。
美味凉皮的做法图解11

步骤11

成品2，放了芝麻酱的那个酱料，撒了熟芝麻、香菜末、青瓜丝和蒜末。

美味凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-08

©本菜谱的做法由 wenteay 编写，未经授权不得转载

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