西式土豆泥配牛肉

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一到非常经典的法式西餐，味道是绝对的一级棒，但是难度较高。成品颜色不太好看，因为灯光的问题还有我用的是切达干酪，我的同学说像稀米粥| ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ

西式土豆泥配牛肉的用料

土豆 6个	牛奶/淡奶油 100ml/45ml
豌豆，玉米各40g	生培根（非烟熏） 4片
牛肉（里脊） 39g	黄油 60g+25g
黑胡椒 3g	盐适量
装饰用茴香 2根	马苏里拉芝士 50g
红酒 11ml

西式土豆泥配牛肉的做法

步骤1

备料：培根切碎，豌豆，玉米加盐煮熟，土豆煮熟剥皮，牛肉切块用肉锤拍打至松散，用红酒，盐10g胡椒1g腌制，黄油加热至软化成油，马苏里拉切丝，如果用淡奶油，则将其打至稍稍发起，不要完全湿性发泡。

步骤2

碎培根+玉米+豌豆加黄油入锅炒制，盛盘

步骤3

土豆压成泥，加入牛奶，调到合适的稠度，加入炒好的培根蔬菜，加入适量盐和黑胡椒，加入全部软化黄油，并拌入至少60g的马苏里拉芝士或切达干酪。

步骤4

将剩余的芝士均匀洒在土豆泥上，并入微波炉烤（可以用烤箱不过我没尝试过）烤到芝士完全融化

步骤5

煎牛排：牛肉入黄油锅煎制，煎熟即可

西式土豆泥配牛肉的烹饪技巧

土豆尽量用比较易出沙的土豆，牛奶的用量要酌情添加，黄油的用量一定要够，培根可用火腿代替，芝士必不可少，马苏里拉可用切达芝士代替。红酒可不用。最好不要用淡奶油代替牛奶，否则成品会发生味变。注意其中60克的黄油是用来放在土豆泥里的，剩下25客用来炒料和煎牛排
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-12

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分类：家常菜外国菜午餐晚餐中国菜

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