脆皮猪手（咔嗞咔嗞脆）

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Dora哚拉
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这首菜在外面确实没吃过 自己给琢磨出来的 原因是男朋友不喜欢猪蹄 因为觉得肥腻 猪皮那口感不喜欢 我就干脆做油炸 想不到效果很好 皮真的是脆得有声音 里面的肉很糯 用手撕开那胶原蛋白还有丝呢

脆皮猪手的用料

猪脚 400g 卤料 少许
姜片 少许 盐 一勺
糖 1大勺 生抽 一勺
老抽 一勺 醋 几滴

脆皮猪手的做法

脆皮猪手（咔嗞咔嗞脆）的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净 锅中放水 放姜片 冷水放猪蹄 焯出沫
脆皮猪手（咔嗞咔嗞脆）的做法图解2

步骤2

煮到出白沫
脆皮猪手（咔嗞咔嗞脆）的做法图解3

步骤3

捞起洗净沫
脆皮猪手（咔嗞咔嗞脆）的做法图解4

步骤4

电压锅放入所有材料 （猪蹄 大料 姜片 花椒 盐 老抽 生抽 糖 ）
脆皮猪手（咔嗞咔嗞脆）的做法图解5

步骤5

倒入水 刚没过就可以了 电压锅调至焖蹄
脆皮猪手（咔嗞咔嗞脆）的做法图解6

步骤6

猪蹄焖好了 在汤汁浸泡几个小时 我是泡了一下午（很够味） 炸之前在猪皮摸上白醋（这是脆皮的关键）
脆皮猪手（咔嗞咔嗞脆）的做法图解7

步骤7

油锅大火 开炸（先皮朝下 小心油会膨起来）
脆皮猪手（咔嗞咔嗞脆）的做法图解8

步骤8

炸好了 用吸油纸垫盘子
脆皮猪手（咔嗞咔嗞脆）的做法图解9

步骤9

好了 （可以看到皮有点起泡表示成功）撒上椒盐开吃
脆皮猪手（咔嗞咔嗞脆）的做法图解10

步骤10

皮下胶原蛋白 好糯 棒棒！！

脆皮猪手的烹饪技巧

脆皮的决定点就是要在炸之前在皮上摸上点白醋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-14

©本菜谱的做法由 Dora哚拉 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炸 午餐 晚餐 中国菜

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