变形花卷之三～卷联花卷

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小丽儿儿
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变形花卷变得的就是形，卷联花卷取其成型时的手法，此花卷的特点就是层多，吃口喧软。

花卷的用料

面粉 500g 水 250g
绵白糖 15g 发酵粉 5g
泡打粉 5g

花卷的做法

变形花卷之三～卷联花卷的做法图解1

步骤1

按配方比例将面团调好发酵备用
变形花卷之三～卷联花卷的做法图解2

步骤2

按50克两个下剂，将剂擀成7.5厘米的圆平皮，刷油后，先叠成半圆形再叠成扇形，如图所示在叠制好的扇形面坯上刀深三分之二切三刀
变形花卷之三～卷联花卷的做法图解3

步骤3

按图所示将切下的两个小条刀剖面朝上兵分两路缠绕后接头在底部捏在一起，再将余下的两块刀剖面也对翻朝上
变形花卷之三～卷联花卷的做法图解4

步骤4

将做好的卷联花卷生坯摆入屉内二次饧发后水开上屉蒸制10分钟即可
变形花卷之三～卷联花卷的做法图解5

步骤5

成品图

花卷的烹饪技巧

详见猪蹄花卷提示
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-15

©本菜谱的做法由 小丽儿儿 编写，未经授权不得转载

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