西米红豆水晶粽的做法
步骤1
先提前把豆洗洗,用水泡着放进冰箱过一夜。其中小红豆独自泡,大红豆和芸豆一齐泡(也可以换或者增加自己喜欢的各种豆哈)。小红豆水泡过豆面一些就可以了,大红豆和芸豆要加多些水,吸水很多的。我建议用开水兑点白糖放凉后用糖水泡豆,这样豆里面也有点甜。粽叶也要提前一天泡好,泡软了拿布一片片洗一下,然后继续泡(别的菜谱是直接拿去煮软然后洗了直接用这个快捷方法也可以,我不赶着用就用泡一晚的方法)。绑粽的绳子也洗下。步骤2
第二天把大红豆和芸豆(下面简称大豆)倒进锅里煮,把泡豆水也倒进去,另外把小红豆的水也倒进去,加15g糖,如果这些水还没盖过豆就加点水去煮,大火煮开换小火,大概煮了20分钟吧,吃着没夹生就好,喜欢软点可以再煮下。步骤3
用漏勺捞起大豆,换小红豆进锅煮,小红豆比较难煮,用时比大豆久,加多点水去煮,再适量加点糖(开始我是图片那样刚好盖过豆面的水,可是没两下就煮没了,还加了两次,建议水高豆面两厘米的份量比较好)也是大火煮开就换小火哈,吃着不硬就可以了步骤4
煮好的大豆,趁着热,尝着不够甜就再糖去拌,反正我加了好多次糖,都不记得具体有多少克,材料表的80~100g是大约量,成品出来我觉得再甜点都可以,因为看别的菜谱说放冰箱更好吃,冷冻后甜度就要比热着吃高。不过喜欢低糖的这个量也可以了,热着吃还是有点甜的ps我算吃得不甜的步骤5
西米快速过一下水,真的要很快,西米吸水很快的。没洗之前我是用右上角的不绣钢盆子装的那个量,洗完就涨了好多,红色盆子就是涨出来的量。煮完红豆会有糖水,本来打算喝掉的,想想给西米添点色彩也不错,反正西米要加糖,现在加糖水也一样,要放凉再加哦(尝下糖水的甜度,太甜加点水,如果不够糖水也可以加糖加水)西米红豆水晶粽的烹饪技巧
西米先不要打湿太多,免得豆不够用,将就着豆的量再酌情加量打湿也很快的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-06-17
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