五寨大烩菜

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食材清单

猪后腿肉 250g 土豆 1个
北豆腐 250g 茴子白 150g
粉条 150g 花椒粉 一茶匙
大料粉 一茶匙 一小块
大蒜 三瓣 酱油、 盐 、醋 适量

烹饪步骤

五寨大烩菜的做法图解1

步骤1

食材亮相
五寨大烩菜的做法图解2

步骤2

土豆下锅炸熟,盛出。
五寨大烩菜的做法图解3

步骤3

锅中留底油,下入肉片炒至变色,加入切好的姜、蒜片。
五寨大烩菜的做法图解4

步骤4

翻炒出姜蒜的香味后,依次加入花椒、大料、盐、酱油、醋,翻炒均匀。
五寨大烩菜的做法图解5

步骤5

下入切好的茴子白,炒匀,加热水。水与菜齐平。不要担心汤会多,粉条很吸水的。如果不加粉条的话,水要低于菜一指。大火烧开。
五寨大烩菜的做法图解6

步骤6

豆腐平铺在菜上。盖上锅盖焖八九分钟,因为茴子白比较耐熟。然后加入鲜粉条,焖五分钟,收汁。加入土豆,搅匀。
五寨大烩菜的做法图解7

步骤7

香喷喷的烩菜出锅啦!

小贴士

1、肉用五花肉也可以,不过五花肉比起后腿肉来还是较肥,我喜欢瘦肉,就用后腿肉了。爸妈比较喜欢五花肉,觉得更有味道,当然,看个人口味了。 2、因为是瘦肉多,所以我另加了猪油,如若是五花肉,则可省去,或者少加点。 3、粉条我用的自己家做的土豆粉条。这道菜如果用红薯粉味道就打了折扣。如果用干粉条,得先泡软。 4、土豆可以不炸,那样的话,就得早下锅,盖盖多焖会,生土豆的味道可不怎么样!或者菜都炒好后放入高压锅,这样会快熟。我还是喜欢炸土豆啦,用猪油炸过会很香。 5、茴子白也叫包菜,可炒可凉拌,烩菜的话不要用太嫩的。也可以用豆角代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-21 16:55:37

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