詹妮的酸啤酒雪芭：酸爽提神的夏日冰品

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小小薇哒哒

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配方出自詹妮•布里顿•保尔所著的《我爱冰淇淋》（Jeni's Splendid Ice Creams at Home)。它应该是一款口味独特、酸爽提神的夏日佳品，而且做法也相对简单。 1杯=250毫升

詹妮的酸啤酒雪芭：酸爽提神的夏日冰品的用料

新鲜的核果（樱桃、桃子、黑布林、杏等） 454 克	细砂糖 3/4 杯
玉米糖浆 1/3 杯	冰凉的兰比克啤酒 3/4 杯

詹妮的酸啤酒雪芭：酸爽提神的夏日冰品的做法

步骤1

准备：给桃子或杏子等可能用到的核果削皮、去核，果肉放入料理机打碎至顺滑。

步骤2

制作：将果泥、糖、玉米糖浆放入一个约3 升大的汤锅，加热至即将沸腾的状态（锅边开始冒起小泡）时立即离火，过程中不时搅拌让糖溶解，待锅冷却后，然后放入冰箱冷藏至少2 小时。

步骤3

冷却：如果觉得有必要可给混合物过筛，过筛后加入啤酒，并使混合物彻底冷却。

步骤4

冷冻：将雪芭液倒入冰淇淋机的冷冻桶，开机搅拌至雪芭形成很软的打发奶油的稠度。将雪芭装入保鲜盒，直接在表面盖上一张烘焙纸，并用密封盖盖好。装入冰箱冷冻室最冷的位置冷冻至少4 小时，变硬后即可享用。

詹妮的酸啤酒雪芭：酸爽提神的夏日冰品的烹饪技巧

雪芭在冰冻时需要用到很多的糖来保持柔软，所以味道很容易太过甜腻，但如果适量加入高质量的浓啤酒，啤酒花中的苦味就会中和甜味，从而达到味觉上的平衡。而且酒精中含有的天然糖分意味着你不用加入像普通雪芭的方子那么多的糖。注：配料中的兰比克啤酒，也被译为”拉比克啤酒”，是一种比利时的果味啤酒，淘宝有售，价格在15元左右。
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创建时间:2015-06-23

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