十寸海绵蛋糕

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彭妞123
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十寸海绵蛋糕的用料

鸡蛋 8个（超过65克可以用7个） 低粉 187g
水 47g 玉米油 47g
细沙糖 156g

十寸海绵蛋糕的做法

十寸海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

无水无油盆内放8个鸡蛋加入全部的糖 放入温水（水温38度左右 冬天可以稍微再高些）盆搅打 至蛋液温度和水温差不多 就可以拿出蛋盆单独打发
十寸海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

这是打发三分钟左右时的状态
十寸海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

继续打发至蛋糊表面基本没有气泡 可以画字且不会瞬间消失 就打发好了 我全程打了8分钟左右

步骤4

这时可以预热烤箱了 旋钮温130度 温度请自己调节 每个烤箱温度都不同
十寸海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋糊中倒入过筛后的低粉 为了防止蛋糊消泡 低粉分三到四次放入 翻拌均匀
十寸海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

油和水充分搅拌均匀 放入一小部分蛋糊 混合均匀后倒回原来的蛋糊中翻拌均匀！和戚风一样切拌 翻拌！
十寸海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

混合好的蛋糊倒入模具 震出气泡

步骤8

130度40分钟后转150度20分钟 实际内部温度高三十度 左右 温度按自己烤箱来！我的温度只是参照！
十寸海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉 震出气泡
十寸海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

倒扣完毕
十寸海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

脱模
十寸海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

成品
十寸海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

组织
十寸海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

不错吧 好吃！

十寸海绵蛋糕的烹饪技巧

基础方来自飞雪无霜 这种海绵比戚风干多了 特别是脱模的时候 会掉渣渣 不过你吃腻了戚风 再吃海绵～嗯～有嚼劲！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 彭妞123 编写，未经授权不得转载

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