五星煎虾

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司徒伯约
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翻出来了一袋虾，遂煎之。

五星煎虾的用料

大虾 5只 盐
姜 5、6片 料酒

五星煎虾的做法

五星煎虾的做法图解1

步骤1

虾去头
五星煎虾的做法图解2

步骤2

从后背切开虾身（虾壳滑，可以先用剪子剪开壳再用刀切）去除虾线，切两半不切开，尾根处切透一刀方便展开虾肉。
五星煎虾的做法图解3

步骤3

虾头切开（带壳就可以）
五星煎虾的做法图解4

步骤4

虾壳上撒点盐抹匀然后在里面蹭一下就可以，里面再放盐就会偏咸，同时里面撒点黑胡椒粉，每只里面放片姜，合上虾肉淋点料酒，腌20分钟
五星煎虾的做法图解5

步骤5

稍微多放点油，锅热之后把虾头放进去煎，变色出虾头油后把虾头挑出来。
五星煎虾的做法图解6

步骤6

虾展开放进去煎，先前的虾头油会给虾肉下面上色，受热会使虾尾蜷上来可用锅铲轻轻下压，使其均匀受热。成型后虾尾可能没熟好可以变换角度按压受热也可以翻面小心糊锅，表壳变色像烤虾的颜色之后就好了。
五星煎虾的做法图解7

步骤7

摆盘
五星煎虾的做法图解8

步骤8

成品图

五星煎虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-08

©本菜谱的做法由 司徒伯约 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煎 午餐 晚餐 中国菜

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