撸串儿伴侣—凉拌土豆丝

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张yiyi是个美厨娘
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凉拌土豆丝可谓是我在上一个待了10年的城市。每个夏天必备要吃的一道凉菜。从大学食堂一直吃到了每一个夏天的烧烤摊。清脆酸爽的口感，配上撸大肉串了，再加上两瓶小啤酒。整个夏天完美了！

凉拌土豆丝的用料

土豆 1个 干辣椒 2个
花椒 若干 盐 若干
醋 若干 生抽 若干
香菜 1棵

凉拌土豆丝的做法

撸串儿伴侣—凉拌土豆丝的做法图解1

步骤1

土豆洗净去皮。切丝。洗净表面的淀粉。泡在水里待用。土豆淀粉很多，为了保持清脆的口感。末，一定要洗净表面的淀粉
撸串儿伴侣—凉拌土豆丝的做法图解2

步骤2

在烧水准备把土豆丝过水的同时，准备其他配料。葱花，香菜，花椒和辣椒壳。
撸串儿伴侣—凉拌土豆丝的做法图解3

步骤3

水烧开之后把土豆丝放入，待土豆丝变稍透明之后，迅速捞起，在准备好的冷水中过一遍。捞起。
撸串儿伴侣—凉拌土豆丝的做法图解4

步骤4

土豆丝放在拌碗里，表面撒上盐，生抽，醋。另一边油锅烧热，加入少量油。油热之后先加入辣椒和花椒爆香，然后加入葱花。起锅，把油倒在土豆丝上。随着佐料爆香，开始加入香菜。迅速拌匀调料和热油。然后装盘起锅。最后放上一点花生碎。

凉拌土豆丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-12

©本菜谱的做法由 张yiyi是个美厨娘 编写，未经授权不得转载

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