蒜香辣花甲

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花甲是一种营养价值较高、味道鲜美的海鲜，吃花甲有滋阴明目、降低胆固醇、化痰等功效，很多朋友都爱吃。

蒜香辣花甲的用料

花甲 1500g 辣椒 5个
料酒 适量 大蒜生姜 适量
酱油 适量

蒜香辣花甲的做法

蒜香辣花甲的做法图解1

步骤1

买花甲的时候跳有触角的活着开大口的、这样花甲就是活的。可以多买一点、一斤花甲出去壳没有多少了。
蒜香辣花甲的做法图解2

步骤2

拿回家用水泡、加盐或者醋泡一下、让花甲吐沙子。
蒜香辣花甲的做法图解3

步骤3

水烧开、把洗干净的花甲到沸水中、加几片生姜、加一点料酒。煮一会直到花甲开口。
蒜香辣花甲的做法图解4

步骤4

沥干、然后在用清水洗干净、不然有沙子会影响口干。
蒜香辣花甲的做法图解5

步骤5

辣椒、生姜大蒜、葱白或者葱切好、个人口味而定可以多加辣椒
蒜香辣花甲的做法图解6

步骤6

锅烧干、直到锅边冒烟、这样炒出来的菜好吃。就是所谓的锅气、
蒜香辣花甲的做法图解7

步骤7

有可以加一点豆瓣酱、然后把佐料放入锅里炒香、
蒜香辣花甲的做法图解8

步骤8

倒入花甲爆炒
蒜香辣花甲的做法图解9

步骤9

起锅之前放一点料酒、去腥味。作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
蒜香辣花甲的做法图解10

步骤10

加入酱油、上色、起锅就可以吃了。

蒜香辣花甲的烹饪技巧

洗花甲、让它吐沙的方法主要可以在水里加盐、加油、加醋、但无论哪种方法，用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好过花甲就可以了，因为花甲的触角也要呼吸哦。 这样沙子就洗干净了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-15

©本菜谱的做法由 La小辣椒 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 晚餐 朋友聚餐 中国菜

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