鱼香剔骨肉

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心清似水淡若云
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家里三天两头就会买点猪棒骨回来炖汤喝，平时就我跟小宝在家，肉我都是剔下来给宝宝吃一些，剩下的就用来做小炒吃，中午一顿饭有汤有菜就解决了，很是方便快捷，一锅熬好的骨头汤用处还很大的：可以用来煮面线，也可以拿来炖酸菜，别说，这样一处理，家里再也不用为汤里的肉没人吃而发愁了，花一点小心思，汤渣也能很美味

鱼香剔骨肉的用料

剔骨肉 200 娃娃菜 2棵
郫县豆瓣酱 1勺 白糖 3g
老姜 半块 花椒粒 5克
生抽 2勺 醋 2勺
大蒜 1 瓣 干辣椒 2克

鱼香剔骨肉的做法

鱼香剔骨肉的做法图解1

步骤1

娃娃菜切成小块，洗净，沥干水份
鱼香剔骨肉的做法图解2

步骤2

焯好水的猪棒骨放入高压锅中，加足量水，压半小时左，捞出猪棒骨，微凉后，将肉剔出来，大块的肉手撕成小条
鱼香剔骨肉的做法图解3

步骤3

大蒜切片，生姜切成末
鱼香剔骨肉的做法图解4

步骤4

干辣椒剪成段，花椒粒适量待用
鱼香剔骨肉的做法图解5

步骤5

拿一个碗调料汁：生抽 2勺，米醋2勺，白糖3克
鱼香剔骨肉的做法图解6

步骤6

坐锅热油，加入郫县豆瓣酱1勺，煸出红油
鱼香剔骨肉的做法图解7

步骤7

再加入蒜姜、红辣椒、花椒粒煸出香辣味
鱼香剔骨肉的做法图解8

步骤8

倒入剔骨肉，大火快炒
鱼香剔骨肉的做法图解9

步骤9

淋少许老抽和料酒
鱼香剔骨肉的做法图解10

步骤10

倒入娃娃菜大火快炒
鱼香剔骨肉的做法图解11

步骤11

炒至娃娃菜断生，倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可起锅装盘

鱼香剔骨肉的烹饪技巧

1.娃娃菜可以换成白菜，白菜一定要用白菜心 2.剔骨肉一定先要煮熟，再把上面的肉撕下来 3.也可以换成芹菜、尖椒来炒剔骨肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-15

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载

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