麻辣小龙虾懒人调味版

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李木头
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七八月份的小龙虾，个个鲜活饱满，虾黄都是满满的，这个月份里，不狠狠吃上几顿小龙虾简直就是犯罪！在家炒龙虾，放一堆八角大料桂皮香叶等等等，头都大了！更别说调料的用量掌握不准，做出来一锅怪味虾… 我这个方法特别简单，一句话，就是用牛油火锅底料厚重的滋味来炒龙虾，放葱姜蒜爆香，加花椒辣椒提麻辣味。为什么是牛油火锅料呢？因为实验了多次，发现牛油能特别好的驾驭各种调料，滋味厚重，吃起来美味无敌！

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 1000g 小葱 3颗
大蒜 20g 生姜 15g
生抽 适量 料酒 适量
熟白芝麻 5g 牛油火锅底料 30g
花椒 8g 干辣椒 10g
白糖 5g 香芹 60g

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾懒人调味版的做法图解1

步骤1

既然选择了在家吃小龙虾，那第一步就是洗虾了。用刷子认真刷洗小龙虾，尤其是腹部和口器。
麻辣小龙虾懒人调味版的做法图解2

步骤2

抽虾肠，捏住虾尾最中间那瓣，一转一抽，虾肠就全出来了。用剪刀剪去头，剪下去不要剪透，有个扯的动作，能把虾的胃囊拽出来。处理好的小龙虾，看这个个饱满的虾黄！
麻辣小龙虾懒人调味版的做法图解3

步骤3

对，就是牛油火锅底料
麻辣小龙虾懒人调味版的做法图解4

步骤4

倒花生油，比平时炒菜多一倍的量。爆香葱姜蒜，加火锅底料一小块，花椒辣椒，中小火炒化底料。
麻辣小龙虾懒人调味版的做法图解5

步骤5

转大火放小龙虾翻炒。炒个两分钟左右，加料酒和盐、生抽。火锅底料有盐，所以盐要适量。加点开水盖锅盖焖十分钟。
麻辣小龙虾懒人调味版的做法图解6

步骤6

收汁，出锅前放小芹菜，撒白糖、芝麻，少许鸡精。略翻炒即可出锅。

麻辣小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-02

©本菜谱的做法由 李木头 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 中国菜

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