老友炒粉

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老友粉是广西南宁的本土美食，2007年入选首批26项非物质文化遗产名录，南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。如今还形成了老友系列饮食，老友面、老友海鲜、老友牛杂等等，老友炒粉也是其中之一。

老友炒粉的用料

河粉 200g 瘦猪肉 50g
青椒、胡萝卜、葱 适量 酸笋、豆豉、蒜蓉、辣椒、姜丝 适量
食用油、猪油、酱油、白醋 适量

老友炒粉的做法

老友炒粉的做法图解1

步骤1

市场买来的河粉，用手扯开粘在一起的粉片。
老友炒粉的做法图解2

步骤2

所有配料切好，瘦肉切丝加盐、酒、姜丝、水淀粉抓匀腌制几分钟。酸笋、豆豉、蒜头、辣椒是“老友味”必备，青椒、胡萝卜丝做配菜，也可以加豆芽、洋葱、黄瓜、白菜、空心菜等等，根据个人喜好添加，没有也可以。
老友炒粉的做法图解3

步骤3

热锅热油，先放酸笋炒干，再放豆豉、辣椒、蒜蓉，爆出香味，放入肉丝划散炒变色，放入其它配菜和酱油、白醋翻炒几下。
老友炒粉的做法图解4

步骤4

把配料推到锅一边，放猪油(没有猪油花生油也行，只是没那么香)，倒入河粉，淋点酱油翻炒，最好是抛锅，使配料和粉均匀融合，动作要麻利。
老友炒粉的做法图解5

步骤5

出锅装盘撒上葱花，搞掂！

老友炒粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-02

©本菜谱的做法由 快乐2015 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒 香 爽口 午餐

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