老北京小吃——蛤蟆吐蜜

4.4万 浏览 612 收藏
收藏
吾爱烘焙_
吾爱烘焙_ 吾爱烘焙_
＋ 关注

蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。（使用长帝电烤箱制作）

蛤蟆吐蜜的用料

中筋面粉 300g 水 适量
豆沙馅 适量 黑芝麻 10g
小苏打 2g

蛤蟆吐蜜的做法

老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解1

步骤1

准备材料
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解2

步骤2

过筛的面粉加入2克的小苏打，加入适量的清水和成面皮光滑的面团
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解3

步骤3

揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解4

步骤4

将面团分成每份50克的小面团
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解5

步骤5

取一小面团擀成薄片，挤入豆沙馅
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解6

步骤6

用虎口将收口包紧，揪掉多余的面团，面团轻轻压扁，滚圆
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解7

步骤7

周边沾点水，滚上芝麻
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解8

步骤8

逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解9

步骤9

烤箱链接好手机设置并提前预热，上下火185度，25分钟，烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜，裂开后稍烤至表皮微黄即可
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤

蛤蟆吐蜜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-03

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 北京菜 小吃 西点 中国菜

蛤蟆吐蜜的其他做法更多

蛤蟆吐蜜的全部作品更多

上传我做的这道菜

蛤蟆吐蜜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活