老北京小吃——蛤蟆吐蜜

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蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。（使用长帝电烤箱制作）

蛤蟆吐蜜的用料

中筋面粉 300g 水 适量
豆沙馅 适量 黑芝麻 10g
小苏打 2g

蛤蟆吐蜜的做法

老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解1

步骤1

准备材料
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解2

步骤2

过筛的面粉加入2克的小苏打，加入适量的清水和成面皮光滑的面团
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解3

步骤3

揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解4

步骤4

将面团分成每份50克的小面团
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解5

步骤5

取一小面团擀成薄片，挤入豆沙馅
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解6

步骤6

用虎口将收口包紧，揪掉多余的面团，面团轻轻压扁，滚圆
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解7

步骤7

周边沾点水，滚上芝麻
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解8

步骤8

逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解9

步骤9

烤箱链接好手机设置并提前预热，上下火185度，25分钟，烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜，裂开后稍烤至表皮微黄即可
老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤

蛤蟆吐蜜的烹饪技巧


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创建时间:2015-08-03

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