爆浆芝心猪排

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一直觉得爆浆芝心猪排、鸡排一类挺神奇的，完整的肉排里居然还能包裹着融化的奶酪，轻轻咬开会有热乎乎的奶酪流出来，咬一口能拉老长的丝，奶酪和肉类的搭配口感也很美妙。于是自己找方子琢磨着做了一次，才发现起来如此神奇的东西，其实也很容易么，只需要把肉排拍打得足够薄，然后包裹上奶酪，裹粉煎炸就可以了。

爆浆芝心猪排的用料

里脊 80-100克	马苏里拉奶酪 2块
鸡蛋 1只	面包糠 10克
圆白菜 1/4个	油 1匙
盐 1克	黑胡椒粉少许
千岛酱适量

爆浆芝心猪排的做法

步骤1

里脊肉切厚片、用肉锤或其他工具轻轻拍打至变薄变大成薄片猪排。

步骤2

将盐和胡椒粉均匀抹在猪排两面，揉匀腌制20分钟。

步骤3

将马苏里拉奶酪包在猪排中，四面裹起。

步骤4

蛋液打散、将裹好的猪排蘸匀蛋液。

步骤5

裹上蛋液的猪排均匀滚上面包糠，并抖掉多余的面包糠。

步骤6

平底煎锅放油，烧到微热后，转中小火，放入裹好面包糠的猪排，慢慢煎到两面金黄。

步骤7

圆白菜切细丝，搭配少许千岛酱，和切开的猪排一起食用。

爆浆芝心猪排的烹饪技巧

　　1、猪排敲打时力度要均匀，尽量让肉厚薄均匀，不要敲破。　　2、猪排包裹奶酪一定要四面包起，否则奶酪容易融化流出。　　3、也可以用炸制或者烤制的办法来制作。　　4、将猪里脊肉换成鸡腿肉，同样制作方法就能做出芝心鸡排了。
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创建时间:2015-08-10

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