麦香and碱香馒头

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现在做馒头很简单，直接用干酵母一次性发面，不需要用老面和碱面。不过还是很怀念以前的碱面馒头，喜欢碱味，碱水面包、碱水面条，适量碱对人体有益，可以平衡体内的酸。人们生活条件好了，肉嘎嘎吃得欢，体内呈酸性，所以需要适当的碱性物质来中和。

碱香馒头的用料

普通面粉 400g 水 210g
酵母 2g 小苏打 1.5g
燕麦片 50g

碱香馒头的做法

麦香and碱香馒头的做法图解1

步骤1

温水溶解酵母，静置一会儿，倒入面粉中，用手揉成三光面团。各品牌面粉吸水量不同，酌情添加。
麦香and碱香馒头的做法图解2

步骤2

盖保鲜膜，室温发酵1～2个小时。温度低可以延长发酵时间。
麦香and碱香馒头的做法图解3

步骤3

面团涨到两倍大，扒开有蜂窝状就可以了。
麦香and碱香馒头的做法图解4

步骤4

小苏打、少许面粉洒案板，一点一点完全揉进面团，一定要揉匀，否则成品会有黄色的颗粒。
麦香and碱香馒头的做法图解5

步骤5

倒燕麦，完全揉进面团。
麦香and碱香馒头的做法图解6

步骤6

搓成长面团，再切成小块，每个生坯中间割一刀。
麦香and碱香馒头的做法图解7

步骤7

蒸锅抹油，生坯摆蒸锅，静置30分钟。
麦香and碱香馒头的做法图解8

步骤8

开小火，开锅冒热气以后转大火25分钟，关火5分钟以后再开盖。
麦香and碱香馒头的做法图解9

步骤9

喜欢甜的醮蜂蜜、果酱、沙拉酱等，喜欢辣的醮老干妈、豆腐乳。

碱香馒头的烹饪技巧

燕麦片可不加，我是为了健康，一般非全麦面粉的话，我都会加些燕麦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-11

©本菜谱的做法由 wjybb 编写，未经授权不得转载

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