可可戚风蛋糕！

9496 浏览 152 收藏
收藏
爱霏雯
爱霏雯
＋ 关注

可可戚风蛋糕的用料

低粉 85g 可可粉 15g
牛奶 75g 玉米油 60g
淀粉 10g 柠檬 1片
鸡蛋 6个 糖 85g

可可戚风蛋糕的做法

可可戚风蛋糕！的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离
可可戚风蛋糕！的做法图解2

步骤2

牛奶玉米油倒入蛋黄
可可戚风蛋糕！的做法图解3

步骤3

备好各种材料
可可戚风蛋糕！的做法图解4

步骤4

打蛋白到有大炮加入1/3糖
可可戚风蛋糕！的做法图解5

步骤5

打到体积变大泡泡变小加1/3糖
可可戚风蛋糕！的做法图解6

步骤6

打到湿性发泡加第三次糖，同时加入淀粉
可可戚风蛋糕！的做法图解7

步骤7

打到干性发泡后用刮刀刮干净盆周围的蛋白，再用打蛋器低速打一会
可可戚风蛋糕！的做法图解8

步骤8

蛋黄中加入柠檬
可可戚风蛋糕！的做法图解9

步骤9

筛入低粉和可可粉
可可戚风蛋糕！的做法图解10

步骤10

搅拌到没有颗粒，就可以了，不要过度搅拌
可可戚风蛋糕！的做法图解11

步骤11

这时检查蛋白，发现蛋白结块，用手动的抽打至细腻
可可戚风蛋糕！的做法图解12

步骤12

这是打完的结果
可可戚风蛋糕！的做法图解13

步骤13

用刮刀取三分之一加入蛋黄湖中
可可戚风蛋糕！的做法图解14

步骤14

翻拌匀再加三分之一翻拌
可可戚风蛋糕！的做法图解15

步骤15

最后倒入蛋白霜中翻拌均匀
可可戚风蛋糕！的做法图解16

步骤16

拌好倒入8寸模具中，抹平，震两下，震出大气泡
可可戚风蛋糕！的做法图解17

步骤17

烤箱160度预热送入蛋糕糊，160度40分钟，120度20分钟
可可戚风蛋糕！的做法图解18

步骤18

烤好再震两下，立即倒扣到铁网上晾凉最少两小时
可可戚风蛋糕！的做法图解19

步骤19

切块享用吧！

可可戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-24

©本菜谱的做法由 爱霏雯 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 甜 下午茶 朋友聚餐

可可戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

可可戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 可可戚风蛋糕！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 可可戚风蛋糕！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活