江南味儿-腌笃鲜

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腌笃鲜的用料

咸肉 150g 笋 1/4个
五花肉or小排or瘦肉 250g 豆腐皮 一张
葱花 少许 姜片 少许
盐 适量 白胡椒粉 少许
料酒 适量 醋 少许

腌笃鲜的做法

江南味儿-腌笃鲜的做法图解1

步骤1

咸肉切片
江南味儿-腌笃鲜的做法图解2

步骤2

五花肉或瘦肉切粗条
江南味儿-腌笃鲜的做法图解3

步骤3

鲜笋或干笋切片
江南味儿-腌笃鲜的做法图解4

步骤4

豆腐皮切成1.5cm宽打结

步骤5

咸肉和五花肉过水抄熟
江南味儿-腌笃鲜的做法图解6

步骤6

砂锅加大半锅水，放入抄熟的咸肉和五花肉，姜片，加入料酒，少量醋，大火烧至沸腾然后转小火慢炖45分钟
江南味儿-腌笃鲜的做法图解7

步骤7

45分钟后加入笋，再小火炖一刻钟，最后加入豆腐结，小火炖一刻钟后关火
江南味儿-腌笃鲜的做法图解8

步骤8

最后放盐，撒少量胡椒粉和葱花，出锅～

腌笃鲜的烹饪技巧

笋要先过水，没有鲜笋的也季节可以用自制的干笋：鲜笋过盐水煮熟，晒到半干，冰箱冷冻保存。可以根据自己的喜好加入鸡肉，我放了两只鸡翅进去，汤的味道更鲜美丰富
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-29

©本菜谱的做法由 时光馅儿 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 咸 咸鲜 爽口

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