培根面包

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培根也称烟肉，是将猪肉经腌熏加工而成。将切成薄片，烤或油煎，味道极好。也常用于西点制作

培根面包的用料

高筋面粉（材料A） 100g 低筋面粉（材料A） 50g
鸡蛋（材料A） 1个 牛奶（材料A） 55g
砂糖（材料A） 20g 细盐（材料A） 1/4小勺
酵母粉（材料A） 1/2小勺 黄油（材料B） 15g
培根 4段 沙拉酱 2大勺
葱头 适量

培根面包的做法

培根面包的做法图解1

步骤1

称好所有材料备用
培根面包的做法图解2

步骤2

将高粉、低粉混合，称出一半加盐放入小碗内。将材料A中其他材料倒入大盆内混合，用橡皮刮刀搅拌3分钟，看到微小气泡。将小碗剩余的面粉及盐倒入大盆里，用橡皮刮刀拌匀
培根面包的做法图解3

步骤3

将拌好的面团提到案板上，单手向前方轻摔，一开始还未起筋，动作要轻。将面团折起，用手将面团转90度，提起面团，再次单手向前方轻摔。
培根面包的做法图解4

步骤4

反复这个动作，直至面团表面略光滑。双手撑开面团，拉出粗糙，厚的薄膜
培根面包的做法图解5

步骤5

重新将面团放入盆里，裹入黄油。单手反复按压面团，直至黄油完全被吸收
培根面包的做法图解6

步骤6

先在盆里摔打面团，直至重新变得比较光滑，再提到案板上，继续摔打，面团逐渐产生筋性，可以加大力度和速度，直至表面很光滑（这个步骤我用了40分钟，累晕了，真心要买个面包机揉面）
培根面包的做法图解7

步骤7

拿一块面团切开。用双手撑开可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜就可以了
培根面包的做法图解8

步骤8

干净的盆里滴几滴色拉油，放入面团，盖上保鲜膜，再烤箱底部放一盘热水，开启发酵功能，发50分钟
培根面包的做法图解9

步骤9

当面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手沾干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩就发酵好了
培根面包的做法图解10

步骤10

面团放入案板上用手将气排出，分割滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
培根面包的做法图解11

步骤11

将面团擀成椭圆形，平铺在烤盘上进行第二次发酵
培根面包的做法图解12

步骤12

发酵完成后，在面团表面涂上全蛋液。铺上培根，挤上沙拉酱，再撒上葱花
培根面包的做法图解13

步骤13

烤箱预热以180度，上下火上层烤20分钟
培根面包的做法图解14

步骤14

是不是很诱人
培根面包的做法图解15

步骤15

内部组织也非常不错

培根面包的烹饪技巧

培根面包属于薄片面包，烘烤时放上层
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-30

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包

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