没有糖粉也能做美味曲奇
曲奇这东西真是老少咸宜,300G粉可以做50~60块,具体视刀工而定~本来是参考别的方子统一做蔓越梅的,后来发现自己的蔓越梅不够,只能拿杏仁片代替,曾经吃过很多杏仁片的曲奇觉得有点喧宾夺主,自己做随心所欲,喜欢什么味道,就做什么样,不要差太远就好。
曲奇的做法
步骤1
1.融化黄油和糖,200克黄油和白糖一起放一个盆里,隔水融化,糖和油是不相溶的,所以两者融化了,会分层,油飘上面,糖沉下面。把他分成两分,分之前先搅拌要不然就分成一盆子油,一盆子糖了。做了那么多次曲奇,只试过一次打发黄油,发现做出来没啥区别~
步骤3
3.分别在盆里放入蔓越梅和杏仁片,这个时候也可以放抹茶粉了,看自己喜欢抹茶蔓越梅还是抹茶杏仁片曲奇咯,我自己是做得是抹茶蔓越梅。
步骤4
各自筛入150克的低筋粉。刮刀拌均匀。低筋粉的吸水性不一样,可能有些人加150克又不够,以拌好的状态为准,不压实有点松散,压实了就是很完整的一块。
步骤5
拌好的面团有点散,不过用刮刀压,和入曲奇模的时候也是可以压成一块。要压坚实,不要中间有空洞。当然啦,先用保鲜袋装好,再塞曲奇模里整形。
步骤6
切片,150度预热烤箱5分钟,烤,我家的是海氏35L,有点脾气,别人用175度,我的不行,160度是最适宜的温度
步骤7
160烤制25分钟.马上出炉,放凉,松脆可口,因为途中有点神游,分油的时候忘了搅拌,导致抹茶味不够甜,中途加糖,烤出来有白糖颗粒融化的凹陷。这方法很懒很业余的,专家和挑刺者请移步。
曲奇的烹饪技巧
最好准备两个盆,两个曲奇模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-09-04
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