清蒸螃蟹

精品
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朋友去苏州出差给我寄来了大闸蟹,说是大闸蟹其实个头一般。嘿嘿,由于最近身体不适于吃太多,所以今天就蒸了两只。

清蒸螃蟹的用料

螃蟹 2只 适量
适量 适量

清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹的做法图解1

步骤1

新鲜的大闸蟹一时吃不完可以放盆里养着,水不要没过螃蟹,防止淹死,还有要记住死水缺氧蟹必死!还有一种方法就是把捆绑好的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内,温度控制在3-6摄氏度左右,用拧干的温毛巾盖住,一般2-5天蟹不会死。
清蒸螃蟹的做法图解2

步骤2

挑两只不太活跃的螃蟹(活跃的可以先保存起来),放到清水里,大概30-60分钟,让它们吐尽泥沙。(也可以加白酒,既去腥也好处理螃蟹)
清蒸螃蟹的做法图解3

步骤3

拿出废旧牙刷,把捆绑的绳子解开。准备洗刷刷
清蒸螃蟹的做法图解4

步骤4

解开绳子之后发现那叫一个活跃,吓死宝宝了。哈哈,但是为了美味还要徒手抓蟹。左手用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧,把蟹肚子翻过来,右手用牙刷把螃蟹所有腿刷干净
清蒸螃蟹的做法图解5

步骤5

我聪明的找来了手套,哈哈。防夹!刷完大腿后,用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多刷几下,因为蟹钳上多毛,容易藏污纳垢。再把蟹壳,眼睛,嘴巴刷刷,冲洗干净也就大功告成啦。
清蒸螃蟹的做法图解6

步骤6

刷洗干净之后可以放清水里再吐一会沙,两个小家伙活跃的,我都舍不得吃啦!
清蒸螃蟹的做法图解7

步骤7

下一步就是绑架它们,用左手握好,再把八只脚摆放整齐,拿一根绳子开始绑。一定要绑紧(我就是太小心翼翼没绑紧,蒸的时候腿全爬出来啦!)
清蒸螃蟹的做法图解8

步骤8

好不容易捆好啦!嫌麻烦的可以洗刷干净直接蒸哦!
清蒸螃蟹的做法图解9

步骤9

蒸锅水烧开后,肚子朝上摆好螃蟹。(看看看,腿没绑紧全挣脱出来了。)赶紧盖上锅盖,约两分钟后转小火15分钟即可
清蒸螃蟹的做法图解10

步骤10

等待的时间不要闲着,剁剁剁姜蒜!
清蒸螃蟹的做法图解11

步骤11

开始享受美味吧!
清蒸螃蟹的做法图解12

步骤12

开吃!

清蒸螃蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-09

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