炒三剁

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这是一道云南风味的家常菜，有黑三剁、红三剁、白三剁等几种样式，看其字面意思，就是把相同颜色或黑、或白、或红色的蔬菜、肉、蛋放在一起炒制的菜肴。它的特点就是有菜、有肉、微辣适口，十分下饭。

炒三剁的用料

西红柿 1个 青椒 半个
猪肉 160克 盐 2克
十三香 1克 葱花 少许
醋 少许 辣椒酱 适量

炒三剁的做法

炒三剁#青春食堂#的做法图解1

步骤1

西红柿、青椒切丁，大小以自己用筷子夹起来感觉合适为宜。猪肉也切丁，切均匀。
炒三剁#青春食堂#的做法图解2

步骤2

锅内油热，将葱花烹香。下入猪肉丁，加1克盐，翻炒至变色发白后，再炒一会儿炒透。
炒三剁#青春食堂#的做法图解3

步骤3

舀入适量辣椒酱，炒至肉丁都裹上酱汁。
炒三剁#青春食堂#的做法图解4

步骤4

倒入青椒丁，炒至断生，加少许醋。
炒三剁#青春食堂#的做法图解5

步骤5

倒入西红柿丁，加入剩下的盐，十三香，翻炒均匀，即可出锅。
炒三剁#青春食堂#的做法图解6

步骤6

十分下饭的一道快手菜。

炒三剁的烹饪技巧

1，蔬菜丁和肉丁大小，自己夹着合适就行。 2，肉丁炒8、9成熟后再放蔬菜丁，不宜放的太早，不然出锅时肉丁稍欠。 3，盐的份量，可以根据自己的口味自行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-10

©本菜谱的做法由 鑫淼淼食记 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 云南菜 中国菜 辣 香

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