红三剁

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别看简简单单一盘，它可是云南的名菜哩！之所以称为红三剁，是因为用了西红柿、猪肉、红辣椒三种颜色偏红的食材，剁末炒制而成。 其中，辣椒我用的是尖椒，因为放的量少，切丁时还去了籽，所以吃起来不怎么辣。如果还担心的话，可以直接换成圆椒~ 而作为红尖椒形影不离的伴儿，绿尖椒也偷偷在这道菜里留下了足迹。它以一椒之绿柔和了整道菜的红艳，使之看上去更加清新、可口。 哦，对了，今天做红三剁时，小主没有额外加水哟。里面的水份全是番茄在炒制过程溢出的酸甜汁。 如果想多些汁水拌饭，那就在最后翻炒肉末时，倒些水焖一下~这样一锅煮出来，拌饭、拌面都不用愁啦！

红三剁的用料

西红柿 2个 猪肉末 150g
红尖椒 1个 青尖椒 1个
姜末 2g 蒜末 2g
油 适量 料酒 5g
盐 2g 糖 1g

红三剁的做法

红三剁的做法图解1

步骤1

西红柿底部划十字后，放入开水烫2分钟，捞出晾凉
红三剁的做法图解2

步骤2

趁西红柿晾凉期间，将青红尖椒切丁，蒜姜切末备用
红三剁的做法图解3

步骤3

将晾凉的西红柿去皮切丁，放一旁备用
红三剁的做法图解4

步骤4

热锅倒油，下猪肉末炒散至变色
红三剁的做法图解5

步骤5

加料酒稍稍翻炒后盛出备用
红三剁的做法图解6

步骤6

锅中倒少许食用油，倒入姜蒜末爆香后，下番茄炒至软烂出水
红三剁的做法图解7

步骤7

加入青红尖椒炒匀后，再倒入肉末稍稍翻炒 *喜欢多汁的可以这会加点水焖一下哦。
红三剁的做法图解8

步骤8

最后，加入盐和糖调味，炒匀即可
红三剁的做法图解9

步骤9

噔噔！酸香开胃的红三剁就做好啦~
红三剁的做法图解10

步骤10

刚出锅的红三剁，香气四溢，勾人味蕾。 轻舀一勺入口，番茄的酸甜便泰然自若地包裹舌尖。 细品，细腻稍带嚼劲的肉末、脆嫩的青红椒，也都轮番上阵，大放异彩。 一口一口，伴着酸甜开胃的汁水，徐徐下肚，独留下无限的回味，悠长、悠长......

红三剁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-30

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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