酱汁猪蹄

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苹果婷婷
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老公最爱吃的酱猪蹄！

酱汁猪蹄的用料

猪蹄 4个 姜 1块
大蒜 1个 䓤 1个
郫县豆瓣酱 200g 八角 5颗
干辣椒 8个 花椒 1勺
白糖 3勺 盐 2勺
味精 1勺 啤酒 750ml
水淀粉 50ml 食用油 80ml

酱汁猪蹄的做法

酱汁猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净去毛（可用刮胡刀着重去指缝间的），一分为四。放入沸水中煮至断生，涝出洗净备用。姜切片, 䓤切段，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。（道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少）。
酱汁猪蹄的做法图解2

步骤2

锅内烧油至6层热, 倒入郫县辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入䓤姜蒜, 八角, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味。
酱汁猪蹄的做法图解3

步骤3

掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖
酱汁猪蹄的做法图解4

步骤4

把准备好的猪蹄下入锅中，倒入啤酒
酱汁猪蹄的做法图解5

步骤5

小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中
酱汁猪蹄的做法图解6

步骤6

用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡
酱汁猪蹄的做法图解7

步骤7

将汁淋于猪蹄上

酱汁猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-17

©本菜谱的做法由 苹果婷婷 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 咸 香 中国菜

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