腰果虾球

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肥小杰.
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饭店宴席常有菜肴

腰果虾球的用料

虾仁 300g 西芹 100g
红椒 1个 冬菇 3个
腰果 50g 蒜片
葱头 胡椒粉
香油

腰果虾球的做法

步骤1

虾仁清洗以后，在每个虾仁的背部沿着背部从头到尾拉一刀，不切断，使之成熟后能成虾球状。冬菇泡发后切片，西芹刨丝后斜刀切，红椒切成块状，原料全部加工后待用。

步骤2

腰果用低温油浸炸至金黄色酥脆，虾仁用盐和生粉水进行腌制，之后用3成油温把虾仁浸炸至9成熟出锅，水锅烧开入西芹冬菇红椒飞水（焯水）至原料熟出锅冲冷水至凉

步骤3

炒锅入油，入料头煸炒出香味，放出西芹冬菇胡萝卜红椒，调味:盐 糖 味精 胡椒粉 香油，煸炒约10秒加入虾仁，最后煸炒均匀后加入少许油出锅，撒上炸好的腰果即成。

腰果虾球的烹饪技巧

腰果不能炸过火，油温控制好（成品图的腰果有些过火）虾仁过油时9成熟即可出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-19

©本菜谱的做法由 肥小杰. 编写，未经授权不得转载

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