香甜软糯的【南瓜巧克力冰皮月饼】

精品

7.2万浏览 687 收藏

幸福de眼泪爱美食

＋关注

一年一度的中秋节快到了，看到大家都在做月饼，我也忍不住做几个，没有特别准备材料，月饼馅就用家里现有的，红豆沙和巧克力、麦芽糖混合，做成巧克力豆沙馅，内馅非常柔软香甜；家里还剩一小块南瓜，把南瓜榨汁，和在月饼面皮里，金黄色的月饼皮很漂亮，我还在馅里包了大杏仁，在外面可是买不到这样实惠的月饼。小伙伴们，赶快做起来吧！

南瓜巧克力冰皮月饼的用料

糯米粉 60g	粘米粉 45g
低筋面粉 20g	澄面 25g
玉米油 45g	南瓜汁 220g
炼奶 30g	糖 30g
红豆沙 500克	黑巧克力 100克
麦芽糖 50克	糕粉（熟糯米粉）适量

南瓜巧克力冰皮月饼的做法

步骤1

南瓜去皮洗净切块，放入原汁机榨成汁。

步骤2

将所有粉类混合，加入细砂糖、南瓜汁、炼乳、玉米油搅拌均匀。

步骤3

拌好的面糊盖上保鲜膜，放入已经烧开水的蒸锅里蒸30分钟。蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏

步骤4

巧克力加麦芽糖用隔水加热的方式使巧克力融化。

步骤5

将融化的巧克力和麦芽糖搅拌均匀。

步骤6

将巧克力放入豆沙馅里搅拌均匀。

步骤7

手掌沾点水，将巧克力豆沙馅依次分成45克每个，滚圆，放在盘子上，放冰箱里冷冻。

步骤8

月饼皮每个称好20克，将面皮擀开，豆沙馅放在面皮上。

步骤9

慢慢用拇指和食指将冰皮往上推，直到完全包住馅料后收口，表面沾点熟糯米粉。

步骤10

把月饼坯放入模具中，按压后出模。为了防止移动月饼变形，我直接按在小盒子里了。

步骤11

做好后入冰箱冷藏后食用。

步骤12

成品图

步骤13

成品图

步骤14

还在馅料里加了杏仁哦！

南瓜巧克力冰皮月饼的烹饪技巧

幸福的眼泪小小啰嗦： 1、红豆沙馅可以买市售的，也可以自己做。 2、馅料如果太过软糯的话，包之前可以将馅料搓成球放入冰箱冷冻，然后在馅的表面洒些熟糯米粉。 3、糯米粉放微波炉高火3分钟即熟。 4、今天拿到单位给同事品尝，领导说我做的皮太薄了，建议把皮的量增加到25克，馅料减5克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-20

©本菜谱的做法由幸福de眼泪爱美食编写，未经授权不得转载

幸福de眼泪爱美食

一起来分享给朋友们看看吧：