鸡尾排包

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漫长的等待还要绝对的耐心！但是为了出炉的那份期待，家人坐在一起享受一顿自己精心准备的早餐，是非常值得的！是幸福和满足

鸡尾排包的用料

● 面包： ๑中种材料：
A. 酵母粉 1/2小匙 清水 50g
B: 高筋面粉 140g 全蛋液 40g
细砂糖 10g ๑主面团材料：
A. 清水 35g B. 高筋面粉 20g
低筋面粉 40g 细砂糖 40g
细盐 2g 奶粉 7g
C. 黄油 30g ●内陷材料：
A. 黄油 40g 细砂糖 25g
B. 中筋面粉 10g 玉米淀粉 7g
奶粉 7g 椰丝 10g
● 装饰材料： A. 黄油 15g
细砂糖 12g B. 全蛋液 12g
中筋面粉 20g C. 白芝麻 适量

鸡尾排包的做法

鸡尾排包的做法图解1

步骤1

咱们先来做种子面团。先将酵母粉和水混合，静置五分钟，溶解至酵母无颗粒。
鸡尾排包的做法图解2

步骤2

将溶解好的酵母与中种材料：B混匀。混合好的面团盖上保鲜膜，发酵至面团两倍大。
鸡尾排包的做法图解3

步骤3

将清水加入发酵成熟的种子面团中，混合。再加入面团材料：B所有粉类材料混合。
鸡尾排包的做法图解4

步骤4

混合成团状，对面团进行揉，摔打至表面略光滑（用双手撑开，能拉出稍粗糙的薄膜）放入C.黄油。继续揉，按压面团，直至面团表面很光滑。盖上保鲜膜，基础发酵约50分钟。
鸡尾排包的做法图解5

步骤5

等待面团发酵的时候，咱们就可以来做内陷和表面装饰啦！内陷制作：将A混合打至膨发，加入B混合均匀，咱们的内陷就完成啦～
鸡尾排包的做法图解6

步骤6

接下来做表面装饰。将A混合打至膨发，分次加入全蛋液混合均匀，最后加入面粉混合均匀。
鸡尾排包的做法图解7

步骤7

内陷外饰都做好了，面团也发酵至原来的2～2.5倍大，用手指按压面团，孔洞不立即回缩即为基本发酵好了。
鸡尾排包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团分割成7等份，滚圆松弛10分钟
鸡尾排包的做法图解9

步骤9

将面团擀成椭圆形
鸡尾排包的做法图解10

步骤10

将内陷材料平铺在面团上
鸡尾排包的做法图解11

步骤11

由上向下卷起
鸡尾排包的做法图解12

步骤12

捏紧收口。
鸡尾排包的做法图解13

步骤13

反向一字徘放在烤盘上。盖上保鲜膜进行最后发酵。
鸡尾排包的做法图解14

步骤14

发酵完成后，在表面刷上全蛋液，两端挤上表面装饰面糊
鸡尾排包的做法图解15

步骤15

在中央撒上少许白芝麻。（手一抖白芝麻全出去了-_-||）
鸡尾排包的做法图解16

步骤16

烤箱预热。上下火。190℃ 。中层烤约20分钟
鸡尾排包的做法图解17

步骤17

成品啦啦啦～
鸡尾排包的做法图解18

步骤18

超级香～
鸡尾排包的做法图解19

步骤19

味道超级好听！第一次上传菜谱，有什么不足之处，请见谅哈～
鸡尾排包的做法图解20

步骤20

啦啦啦～温度要控制好，不然就会像林小厨这样不好看啦
鸡尾排包的做法图解21

步骤21

啦啦啦～

鸡尾排包的烹饪技巧

时间和温度仅供参考，请大家按自家烤箱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-22

©本菜谱的做法由 小厨烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包

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