冰皮月饼

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冰皮月饼，少油少糖，口感软糯，色泽晶莹，做法也非常简单，不用烤箱，零失败， 是一款非常适合老人和孩子们食用的健康月饼。

冰皮月饼的用料

糯米粉 60g 粘米粉 45g
澄粉 30g 炼奶 30g
牛奶 230g 玉米油 30ml
糖粉 50g 馅 400
可可粉 少许 抹茶粉 少许
食用色素 少许 熟粉 适量

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

在玻璃盆里倒入牛奶、炼奶、玉米油、糖粉，搅拌均匀;
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

糯米粉、粘米粉、澄粉，混合过筛一遍，再加入其中;
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀成稀面糊;
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

将面糊过筛两遍;
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

放入蒸锅，中大火蒸25分钟左右。为防止锅盖上的水份回流，导至面糊水份过多，可在锅与盖之间夹块布，让锅与盖之间空出一条缝，减少水份回流;
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

将蒸好的面团取出，用刮刀或筷子搅拌划散，放置一旁冷却至不烫手;
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

戴上一次性防粘手套，反复搓揉面团，直至成光滑的冰皮面团;
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

分别各取100克面团加入少许抹茶粉和可可粉，反复搓揉成色泽均匀的抹茶和可可面团，再分别各取25克面团，分别加入一点点红色和黄色食用色素，揉成色泽均匀的彩色面团，然后将五种颜色的面团分别用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1小时;
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

取20克糯米粉，倒入平底锅，小火翻炒3分钟左右，炒至糯米粉微黄，没有生涩味就可以了，炒好的熟糯米粉放凉备用;
冰皮月饼的做法图解10

步骤10

将月饼馅分成25克一个的小块，搓圆备用，我用的是蔓越莓水果馅和南瓜馅;
冰皮月饼的做法图解11

步骤11

将冰皮也分成25克一块的小面团，搓圆，擀成圆饼状，包入馅料;
冰皮月饼的做法图解12

步骤12

捏紧收口，成圆球状;
冰皮月饼的做法图解13

步骤13

模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使熟粉附在模具上，再将多余的粉倒出，取1小块红色面团，大概5克左右，搓成小球，再压扁，放入模具底部;
冰皮月饼的做法图解14

步骤14

再将包好的面团放入模具，压出月饼形状，彩色的冰皮月饼就做好了。
冰皮月饼的做法图解15

步骤15

做好的月饼放进冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 平淡一生yan 编写，未经授权不得转载

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