记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝

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萌萌麻麻0407
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12岁离家去武汉读书，在这个美丽热辣的城市一待就是十年。说的一口武汉话的我俨然成了武汉丫头。武汉的热干面，四季美汤包，曹祥太的绿豆糕。毕业后离开那里，因为种种原因，便没有回去了。很多的美食便停留在了记忆里。这菜是读书时常吃的，武汉管红薯叫苕所以红薯粉就称苕粉了。菜品酸辣开胃。

泡菜苕粉肉丝的用料

红薯粉 200g 泡菜(以包菜为好) 80g
肉 50g 香油 半小勺
葱花 一小把 蚝油 一汤匙
生抽 一汤匙 老抽 一小勺
盐 五分之一小勺 胡椒粉 五分之一小勺
淀粉 一小勺 干红辣椒 2个

泡菜苕粉肉丝的做法

记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝的做法图解1

步骤1

泡菜，选这样的。不是韩式泡菜。
记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝的做法图解2

步骤2

洗干净攥干水切丝。
记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝的做法图解3

步骤3

肉切细丝。像萌妈这样刀工不好的，可以把肉冷冻一会，就比较好切了。
记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝的做法图解4

步骤4

调入盐，胡椒粉，淀粉抓匀。
记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝的做法图解5

步骤5

红薯粉掰段，提前泡软。
记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝的做法图解6

步骤6

大蒜切片，辣椒剪短。
记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝的做法图解7

步骤7

锅里放油，倒入肉丝滑至变色盛出。
记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝的做法图解8

步骤8

倒入蒜片，呛出香味。
记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝的做法图解9

步骤9

在加辣椒和泡菜炒香。
记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝的做法图解10

步骤10

放入粉丝略微翻拌马上倒入小半碗水。
记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝的做法图解11

步骤11

加老抽，生抽，蚝油和胡椒粉调味。不介意鸡精的也可以加一点点。
记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝的做法图解12

步骤12

煮到粉丝软烂加入肉丝，一起再煮一分钟。调入几滴香油，出锅撒葱花即可。

泡菜苕粉肉丝的烹饪技巧

最后的汤汁不要收干了，盛盘了红薯粉还会吸收一些汤汁，太干容易粘粘。泡菜我不会做，所以买了成品，其实外面的腌渍品吃了不好，会做的豆友欢迎分享哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-24

©本菜谱的做法由 萌萌麻麻0407 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 湖北菜 午餐 晚餐 香

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