灯影土豆丝

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最早吃到这个菜，还是10几年前了，一次家宴姐姐做了这个菜，很受欢迎，我们都叫它炸土豆丝。后来，慢慢关注美食，知道了它有个好听的名字，叫——灯影土豆丝。 关于这个菜的名字由来，无从考证，总之是很多饭店都有这一道菜，名字都是这样叫的。细细的土豆丝炸的脆脆的,好玩儿又好吃，酥香、爽脆、美味且营养价值高。

灯影土豆丝的用料

土豆 200g 青椒 30g
香菜 干红椒
精盐

灯影土豆丝的做法

灯影土豆丝的做法图解1

步骤1

准备食材：土豆、青椒、香菜、干红椒
灯影土豆丝的做法图解2

步骤2

将土豆切丝
灯影土豆丝的做法图解3

步骤3

切好的土豆丝用清水浸泡，去除淀粉
灯影土豆丝的做法图解4

步骤4

其他辅料也切丝备用
灯影土豆丝的做法图解5

步骤5

奶锅内放油
灯影土豆丝的做法图解6

步骤6

油热至7成时，放入已经沥去水分的土豆丝，刚放进去会有很多的小泡泡
灯影土豆丝的做法图解7

步骤7

耐心炸制，水分慢慢消失，泡泡变少了
灯影土豆丝的做法图解8

步骤8

用筷子扒拉感觉到土豆丝已炸出水分，有刷刷声时，就可以捞出了
灯影土豆丝的做法图解9

步骤9

趁热撒精盐，将青椒丝、香菜丝、干红椒丝一起搅拌均匀即可

灯影土豆丝的烹饪技巧

1、用奶锅炸食物，省油 2、青椒、香菜等辅料用量不多 3、炸这个要有耐心，刚开始下锅的时候要当心有水分，不要被溅起的热油崩到 4、喜欢孜然、辣味的，撒上孜然、辣椒面，又是一番风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-25

©本菜谱的做法由 情一诺 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 咸 香 晚餐 家常菜

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