之花涧香展

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原来想全盘复刻余大师的作品。买不到黄牛的牛腱。只有进口的冰的菜牛腱（奶牛雄的叫菜牛，母牛挤奶，公牛食肉）。没牛肉味。所以改用草鸭的鸭胸肉代替了。沙河粉用了过桥米线。加上鸭皮煎脆，很好吃的。

花涧香展的用料

鸭胸肉 200g 过桥米线 100g
油 1勺 姜 适量
葱 适量 桂皮 适量
茴香 适量 酒 适量
蚝油 适量 生抽 适量
冰糖 适量 八宝茶 适量
高汤 适量

花涧香展的做法

之花涧香展#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解1

步骤1

鸭胸肉。
之花涧香展#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解2

步骤2

去皮后的鸭胸肉。
之花涧香展#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解3

步骤3

先焯水去异味。先姜葱用油爆香，加佐料和水煮。
之花涧香展#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解4

步骤4

鸭皮油煎去油。
之花涧香展#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解5

步骤5

煎脆。
之花涧香展#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解6

步骤6

放八宝茶炖半小时左右。后取出。
之花涧香展#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解7

步骤7

取出的鸭肉。
之花涧香展#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解8

步骤8

切薄片。
之花涧香展#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解9

步骤9

米线。
之花涧香展#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解10

步骤10

水煮。
之花涧香展#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解11

步骤11

煮好米线。
之花涧香展#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解12

步骤12

加油搅拌一下。
之花涧香展#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解13

步骤13

煎米线，两面金黄。发脆。
之花涧香展#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解14

步骤14

一面已煎好了。
之花涧香展#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解15

步骤15

装盘。
之花涧香展#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解16

步骤16

插入卡萨帝广告。
之花涧香展#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解17

步骤17

八宝茶原料，茶叶，冰糖，核桃，枸杞，党参，金银花，红枣，茴香。

花涧香展的烹饪技巧

八宝茶可自行选材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-25

©本菜谱的做法由 上海五香豆 编写，未经授权不得转载

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