蛋黄酥（中秋必备）

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yu小赖
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小伙伴说，中秋怎么能没有蛋黄酥！所以来撸蛋黄酥啦，之前做过红豆酥，其实做法一样。所以这一篇我就不写太详细了～

蛋黄酥的用料

低筋面粉 100g 中筋面粉 200g
色拉油（橄榄油） 80g 清水 100g
中筋面粉 180g 玉米淀粉 50g
盐 3g 色拉油（橄榄油） 80g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥（中秋必备）的做法图解1

步骤1

准备材料。（有面包机就用面包机和面～）
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解2

步骤2

准备容器，倒入中筋+玉米淀粉+油，和成油酥。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解3

步骤3

揉成这样就差不多啦！
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解4

步骤4

再准备一个容器，倒入中粉+低粉+油+盐+糖+清水，和面。（第一次手动和面，哈哈。）
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解5

步骤5

和成面团就好了～面团和油酥，盖上保鲜膜醒20分钟左右。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解6

步骤6

准备板栗仁。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解7

步骤7

搅拌机打碎，加入15g色拉油。搅拌均匀～（加油是为了好捏成馅儿，也可以不加）
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解8

步骤8

准备蛋黄～
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解9

步骤9

烤箱上下火150℃，5-10分钟表面上色即可。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解10

步骤10

把面团分成24份～（或者随意多少份）
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解11

步骤11

油酥也按相同分数分好。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解12

步骤12

取一块面团按扁擀开。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解13

步骤13

包入油酥。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解14

步骤14

捏紧收口。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解15

步骤15

依次包好所有面团+油酥。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解16

步骤16

取一块面团+油酥，按扁擀开。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解17

步骤17

自上而下卷起来。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解18

步骤18

依次卷好所有的。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解19

步骤19

再取一块按扁擀开。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解20

步骤20

擀开。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解21

步骤21

自上而下卷起来。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解22

步骤22

依次卷好所有的。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解23

步骤23

按扁，
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解24

步骤24

擀开。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解25

步骤25

放入板栗馅儿和烤好的蛋黄。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解26

步骤26

依次包好所有蛋黄和板栗馅儿。收口朝下，尽量包圆一点，卖相好看～此时可以150℃预热烤箱。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解27

步骤27

摆到烤盘上，刚好满满一盘。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解28

步骤28

刷蛋液。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解29

步骤29

撒芝麻～
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解30

步骤30

放入烤箱，上下火150℃，约35分钟即可。
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解31

步骤31

出炉啦～
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解32

步骤32

还可以吧～
蛋黄酥（中秋必备）的做法图解33

步骤33

味道很好哦～

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-27

©本菜谱的做法由 yu小赖 编写，未经授权不得转载

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    / 34 蛋黄酥（中秋必备）的做法步骤

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