烤牛角面包

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烤牛角面包的用料

高筋面粉 200g 温水 110ml
盐 1勺 糖 2勺
酵母 4g 鸡蛋 2个
肉松 适量 黄油 30g

烤牛角面包的做法

烤牛角面包的做法图解1

步骤1

先在面包机中放入温水和一个半鸡蛋（剩余半个鸡蛋待用），之后放入高筋面粉完全覆盖在液体上，将盐和糖对角放入桶中，在面粉中央位置挖两个小洞放入酵母，注意放置的时候酵母不要与液体和盐接触，这时开启和面程序
烤牛角面包的做法图解2

步骤2

和面30分钟后可放入经过室温软化的黄油，之后再揉30分钟，完成之后面团也会更加光滑
烤牛角面包的做法图解3

步骤3

揉够60分钟后取出面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿笼布放到温暖的位置开始发酵
烤牛角面包的做法图解4

步骤4

待发酵至2-2.5倍大小的时候，大概一小时左右，即可取出面团放到案板上揉搓，挤出里面的空气
烤牛角面包的做法图解5

步骤5

这时可以多揉一会儿，虽然我没揉出好看的手膜，但这已经是我的极限了…
烤牛角面包的做法图解6

步骤6

之后切成小块，每一块儿大概30g左右即可，用擀面杖擀成一边宽一边窄的面片，放入肉松，从宽向窄卷起
烤牛角面包的做法图解7

步骤7

雏形
烤牛角面包的做法图解8

步骤8

之后需要放入烤箱中层进行二次发酵，30度，上下火，30-40分钟，下边放一小盆儿热水，最好是开水，以保证烤箱内的温度和湿度，发酵至2倍大小即可取出刷上之前剩余的蛋液，可撒上少许白芝麻，随意
烤牛角面包的做法图解9

步骤9

之后放入烤箱开始烘烤，180度，上下火，8-10分钟至上色即可

烤牛角面包的烹饪技巧

盐、糖、肉松可根据口味适量即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-07

©本菜谱的做法由 懒懒的毛虫 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤

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